定远家常版红烧肉

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老爸常烧的一道菜，偷偷记录下来，肥而不腻，简单上手。
参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#

红烧肉的用料

五花肉 1000克 冰糖 25克
八角 1个 桂皮 1小片
小葱 1根 姜 4片
生抽 2勺 盐 1勺（适量）
蒜片 3瓣 味精或鸡精 半勺（3克）

红烧肉的做法

定远家常版红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗干净
定远家常版红烧肉的做法图解2

步骤2

切小块，带皮，1.5厘米左右宽度
定远家常版红烧肉的做法图解3

步骤3

锅中放少量油，五花肉块平铺在锅里，中火煎制30秒-60秒，开始逐一翻面。
定远家常版红烧肉的做法图解4

步骤4

逐一翻面，保持中火再煎制五花肉转至微微泛金黄色即可。
定远家常版红烧肉的做法图解5

步骤5

倒出锅中炼出的油脂，保留金黄色五花肉在锅中。
定远家常版红烧肉的做法图解6

步骤6

留少许底油，放入冰糖25克，小火，炒糖色
定远家常版红烧肉的做法图解7

步骤7

糖色炒至这个熊样，放肉
定远家常版红烧肉的做法图解8

步骤8

瞬间上色均匀，加姜片、开水没过肉，放少许盐，等水开。
定远家常版红烧肉的做法图解9

步骤9

中火加盖焖煮10分钟 过程中不时打开锅盖翻炒一下，避免粘锅
定远家常版红烧肉的做法图解10

步骤10

起锅前加味精、小葱段、蒜片，完活！

红烧肉的烹饪技巧

味精可放，可不放，看个人喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-23 · 安徽

©本菜谱的做法由 Barton1 编写，未经授权不得转载
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