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菌菇滑牛柳
新年临近，年夜饭作为一年中最值得期待的团圆宴，必须给家人安排上最好，最营养的菜肴，前几天我的亲闺蜜给我寄来了一款非常不错的菌菇礼盒，今天就用它来做一道寓意新年“顾盼生辉，牛气冲天”的菌菇滑牛柳吧！
“湖心泉”这个品牌一直做了20多年的山姆优质供应商，对品质要求很高，研发团队走访全国，甄选7款核心产区，奉上7款当季人工精选优质菌菇，热风烘干与FD冻干结合，确保优越品质。
云南野生榆黄蘑，大山里的美味；
云南黑牛肝菌，野生菌种，四大菌王之一；
吉林胶州玉木耳，肉质肥厚，脆嫩爽口；
宁德古田香信菇，二次烘干，菇肉嫩滑；
宁德古田姬松茸，色鲜味浓，盖嫩柄脆，更适合煲汤哦；
云南黑皮鸡枞菌，药用真菌之一，肉质细嫩，食药两用；
宁德古田舞茸（灰树花），野生菌种，有生命之花美称。
好菜当然要配好米才称得上门当户对！
金龙鱼 五常稻花香 金玉稻香大米，黑龙江五常米核心产区，好大米要认准原产地才叫正宗！这么优秀的大米煮出的米饭，香气扑鼻，粒粒晶莹透亮，实在太诱人了~
菌菇滑牛柳的做法
步骤1
准备好主要食材，葱切段，蒜切片。牛柳就是牛里脊，这部位的牛肉软嫩无筋，特别适合给老人和孩子吃。
步骤2
这道菜选用“湖心泉山珍寻味高端菌菇礼盒”中的黑牛肝菌，香信菇和玉木耳，再配上嫩滑牛柳，让这道菜无需繁复调味就能香到你的心巴上~
步骤3
提前将菌菇浸泡： 湖心泉黑牛肝菌需要浸泡20分钟； 湖心泉黑香信菇需要浸泡30分钟； 湖心泉香信菇需要浸泡1小时。 热风烘干与FD冻干结合能让菌菇更好泡发！
步骤4
牛肉切成片。
步骤5
牛肉片中放入1勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉搅拌均匀。
步骤6
再放入一勺食用油搅拌均匀腌制10分钟。
步骤7
青椒切片。
步骤8
提鲜利器都泡好了 当季新菌，真的很好泡发，个个肉质肥厚，菌香沁人。
步骤9
泡香信菇的水不要倒哦，留着有妙用。
步骤10
取小碗菌菇水加入1勺淀粉调成菌菇水淀粉备用。
步骤11
泡发后的香信菇好大个啊，把香信菇对半切开。
步骤12
锅中倒入比平时炒菜多一倍的油烧热，放入牛肉片煸炒至变色即可捞出。 切记不要炒时间过久，肉质容易老。
步骤13
锅中留下煸炒牛肉后的剩的少许底油，烧热后，放入葱段和蒜片炒出香味。
步骤14
放入青椒翻炒均匀。
步骤15
放入香信菇，玉木耳和牛肝菌，一勺生抽，一小勺盐翻炒均匀。
步骤16
将菌菇炒至断生。
步骤17
放入牛肉翻炒2分钟。
步骤18
放入一勺之前准备好的菌菇水淀粉。
步骤19
煮至汤汁浓稠，水淀粉糊化即可。
步骤20
菌菇鲜香，牛肉嫩滑的”菌菇滑牛柳“就做好了！
步骤21
好菜当然要配好米才称得上门当户对！ “金龙鱼 五常稻花香 金玉稻香大米”，黑龙江五常米核心产区，好大米认准原产地才叫正宗！
步骤22
将洗好的米放入蒸锅中，米和水的比例1:1.2。 当季新米，冲洗一遍即可。
步骤23
煮出的米饭，香气扑鼻，粒粒晶莹透亮，太诱人了~
步骤24
用“湖心泉山珍寻味高端菌菇礼盒”中的黑牛肝菌，香信菇和玉木耳做的“菌菇滑牛柳”菌菇鲜香可口，牛柳嫩滑不柴，再配上香软弹滑的“金龙鱼 五常稻花香 金玉稻香大米”，一口就能念念不忘。菌菇滑牛柳的烹饪技巧
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创建时间:2022-12-31 · 浙江
婧家小厨
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