枝竹羊腩煲

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Cindy927
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新年第一天，解锁一道温暖又美味的，做出北方味道的南方好食

枝竹羊腩煲的用料

腐竹 50G 带皮羊腩 2斤
豆腐乳和乳汁 100克 香糟卤/料酒 100克
姜片 适量 蒜瓣 适量
胡萝卜 1根 土豆 2个

枝竹羊腩煲的做法

枝竹羊腩煲的做法图解1

步骤1

带皮羊腩泡血水，2小时以上，换水4次。冷水下锅焯水5分钟，做不到的泡水的，多焯水一会儿。
枝竹羊腩煲的做法图解2

步骤2

腐竹提前泡发，最好3小时以上，我这泡了一宿。推荐黄金片腐竹，泡发后软硬度很协调，多煮入味不会化
枝竹羊腩煲的做法图解3

步骤3

没有买到马蹄，换了手头有的胡萝卜和土豆当配菜。马蹄和甘蔗是原版，不过这款更适合北方的小伙伴
枝竹羊腩煲的做法图解4

步骤4

羊肉不用煸炒，冷水下锅沸腾后5分钟，洗净。沙锅底下姜，蒜，不用煸炒羊肉，直接下锅，下腐乳汁，香糟卤或料酒，适量开水。
枝竹羊腩煲的做法图解5

步骤5

没有的可以用调化的王致和代替，这个南乳汁不咸，亲测后需要加生抽和盐咕嘟，才适合北方口味。自己用腐乳调的接下来少加盐哈
枝竹羊腩煲的做法图解6

步骤6

这个家伙可以用料酒代替，需要再加一勺糖和蚝油
枝竹羊腩煲的做法图解7

步骤7

两小时后，加泡好的腐竹和配菜，大菜厚味，咸香得够，觉得淡补适量盐和生抽，不抢鲜。香味已经给隔壁闻到了
枝竹羊腩煲的做法图解8

步骤8

收汁差不多了，出锅。木有滤镜。
枝竹羊腩煲的做法图解9

步骤9

食治愈，恰好不贪。人聪明，规立方圆。新年快乐！

枝竹羊腩煲的烹饪技巧

1.用带皮羊腩，也可以是羊排，不要用羊腿。 2.不用高压锅，砂锅煲煮已经很软糯。 3.喜欢吃辣的小伙伴，尽情加小米辣，干辣椒，虽然这是一道广东顺德菜，还是要改良一下到自己喜欢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-01 · 北京

©本菜谱的做法由 Cindy927 编写，未经授权不得转载
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