马蹄鱼饼

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YvetteTan
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去粤菜馆吃到一个顺德鱼饼 里面有荸荠 q弹 鲜 特别惊艳 就自己尝试做了一下 非常完美

马蹄鱼饼的用料

鲮鱼胶 500g 鸡蛋清 一只
盐 2克 糖 4克
马蹄 12个 小葱 2根
陈皮 10丝

马蹄鱼饼的做法

步骤1

将鲮鱼胶内加入蛋清，加入2g盐和4g糖。顺时针搅拌至到出胶，然后摔打几下更q弹。
马蹄鱼饼的做法图解2

步骤2

马蹄在盆内揉搓，可以冲洗掉泥和表皮，反复5次。之后拿水果刀切头和底部，之后切掉周围的皮，处理好后切成小方丁0.4cm。小香葱也切成同样大小的小丁，陈皮泡一下变软，尽量切成更小的丁（我这个没怎么泡是在切不动了）
马蹄鱼饼的做法图解3

步骤3

在鱼胶内加入马蹄、小葱、陈皮，搅拌均匀
马蹄鱼饼的做法图解4

步骤4

锅底刷油（薄薄的刷一下）把搅拌好的放进去，注意放到高度的一半就好了（热了会膨胀，而且太厚不好熟，能做12个）
马蹄鱼饼的做法图解5

步骤5

调成煎烤模式，200度。
马蹄鱼饼的做法图解6

步骤6

拿小铲子经常翻面
马蹄鱼饼的做法图解7

步骤7

20min左右的样子 差不多就好了（我这个有点焦了）
马蹄鱼饼的做法图解8

步骤8

可以直接吃，或者沾五香椒盐，或者沾那种微酸的醋吃。

马蹄鱼饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-02 · 天津市

©本菜谱的做法由 YvetteTan 编写，未经授权不得转载
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