国宴小油条

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过年想吃油条怎么办？可以自己做，一点都不难，而且据说是国宴吃的小油条，按照菜谱来个个鼓大包，外焦里软，还不油腻。
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国宴小油条的用料

面粉 250克 鸡蛋液（半个鸡蛋） 30克
牛奶 60克 水 70克
黄油 20克 小苏打 1克
泡打粉 5克 白糖 5克
盐 3克

国宴小油条的做法

国宴小油条的做法图解1

步骤1

250克面粉先放30克蛋液，5克白糖搅匀
国宴小油条的做法图解2

步骤2

泡打粉，小苏打盐放牛奶里混合均匀
国宴小油条的做法图解3

步骤3

先把牛奶液混合到面粉里，再加上水搅至没有干面粉，放入软化好的黄油
国宴小油条的做法图解4

步骤4

手握成拳头把黄油揣进面粉里
国宴小油条的做法图解5

步骤5

折起一角
国宴小油条的做法图解6

步骤6

把面揣扁，反复重复这个动作，直到面有些不好揣了
国宴小油条的做法图解7

步骤7

盖好醒面十五分钟，再次折起一角揣面。再醒15分钟再揣面，醒面十五分钟揣面这个动作重复三次。
国宴小油条的做法图解8

步骤8

把面团卷成长条状，这个动作可以移至案板上，我偷了个懒直接在和面盆里卷起来了。
国宴小油条的做法图解9

步骤9

放入保鲜袋里卷紧，冰箱冷藏一夜
国宴小油条的做法图解10

步骤10

第二天早上拿出来回温30分钟左右
国宴小油条的做法图解11

步骤11

擀成10厘米宽，厚度3—4毫米的面片
国宴小油条的做法图解12

步骤12

再切成两厘米宽的条状
国宴小油条的做法图解13

步骤13

筷子蘸上水隔一个面片压上水线
国宴小油条的做法图解14

步骤14

没水线的面片压在有水线的面片上
国宴小油条的做法图解15

步骤15

用筷子再压一下，把两个面片粘牢，防止炸的过程中分离。
国宴小油条的做法图解16

步骤16

再用筷子把两头的面切掉
国宴小油条的做法图解17

步骤17

两头捏紧
国宴小油条的做法图解18

步骤18

都弄好了，烧油准备炸
国宴小油条的做法图解19

步骤19

炸油条油必须多，可以用个小点深点的锅，这样就不用倒太多油了。用刚才切下来的边角料试一下油温，一小块面下到油里很快浮起，说明油温好了。炸油条油温要控制在180—190，在家里没法测油温，可以炸的过程中一直用中火。
国宴小油条的做法图解20

步骤20

油条直接下油锅，不需要抻面，浮起就不断翻面
国宴小油条的做法图解21

步骤21

全程不断翻面，炸至金黄色捞出控油
国宴小油条的做法图解22

步骤22

最后边角料也可以炸一下
国宴小油条的做法图解23

步骤23

掰开一个边角料炸的，里面都是大气泡
国宴小油条的做法图解24

步骤24

这个不是边角料里面的气孔更漂亮
国宴小油条的做法图解25

步骤25

配上豆浆，下咸菜，美美的享受一顿国宴版的早餐吧。

国宴小油条的烹饪技巧

这个油条里面泡打粉和小苏打是关键，没有这两样出不来这个效果，没有替代品。我这个做法直接下锅不需要抻面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-04 · 山东省

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
分类： 酸
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