柠檬酸奶冻芝士

精品
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柠檬酸奶冻芝士的用料

黄油 30克 消化饼干 60克
柠檬 1个 奶油奶酪 250克
淡奶油 80克 糖粉 50克
原味酸奶 50克 镜面果膏 40克
柠檬色素香油 2-3滴 吉利丁粉 4克
清水 60ML

柠檬酸奶冻芝士的做法

 柠檬酸奶冻芝士的做法图解1

步骤1

黄油微波高火30秒至完全溶化;
 柠檬酸奶冻芝士的做法图解2

步骤2

消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀;
 柠檬酸奶冻芝士的做法图解3

步骤3

将饼底材料分成两份,装入蛋糕模具中,用勺背或者擀面杖压平压结实,送入冰箱冷藏备用;
 柠檬酸奶冻芝士的做法图解4

步骤4

吉利丁粉加入清水中,搅拌均匀至无干粉,然后微波高火30秒至溶液透明,冷却备用;
 柠檬酸奶冻芝士的做法图解5

步骤5

奶油奶酪置于大碗中,挤入一整个柠檬的柠檬汁;
 柠檬酸奶冻芝士的做法图解6

步骤6

再加入酸奶,用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒;
 柠檬酸奶冻芝士的做法图解7

步骤7

将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中,一边加一加用打蛋器搅打均匀;
 柠檬酸奶冻芝士的做法图解8

步骤8

另取一盆,倒入淡奶油和糖粉;
 柠檬酸奶冻芝士的做法图解9

步骤9

用打蛋器高速打至六分发,即软性发泡的糊状即可;
 柠檬酸奶冻芝士的做法图解10

步骤10

将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中,再次搅打均匀;
 柠檬酸奶冻芝士的做法图解11

步骤11

转入蛋糕模具中,九分满,墩平表面,送入冰箱冷藏2小时以上;
 柠檬酸奶冻芝士的做法图解12

步骤12

镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油;
 柠檬酸奶冻芝士的做法图解13

步骤13

用小勺搅拌均匀;
 柠檬酸奶冻芝士的做法图解14

步骤14

最后将冷藏好的冻芝士取出,将柠檬果膏倒入模具中,用刮板刮平表面,送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。

柠檬酸奶冻芝士的烹饪技巧

1.如果没有4寸活底蛋糕模,这个份量可以做一个6寸活底蛋糕模; 2.淡奶油冷藏后方可打发,常温是无法打发的; 3.没有镜面果膏的,也可以用比较浓的吉利丁溶液代替,但切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面,否则热的溶液会和蛋糕体溶合,无法做出清晰的分层。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-08-13 11:31:14

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