米酒

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青186
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我们这里俗称江米甜酒，用蒸熟的江米酿制而成。因为儿子喜欢吃，所以学着做，现在做米酒的水平已经炉火纯青，今天分享出来给大家。

米酒的用料

糯米 500克 纯净水或自来水 半斤
米酒酒曲 一包 纯净水或自来水 一斤

米酒的做法

米酒的做法图解1

步骤1

1.江米提前用水泡五个小时以上，我一般晚上泡早上蒸，或者早上泡晚上蒸。 2.泡好的江米放入蒸笼，中间挖个洞，这样熟的快一些。水开后计时20分钟。
米酒的做法图解2

步骤2

3.蒸好的糯米打开锅盖，用筷子给蒸好的糯米翻翻面，让热气蒸发出去，中间来回翻二次即可。 4.凉透的糯米直接倒入无水无油的盆中，倒入半斤纯净水（自来水也可以的），加一包米酒酒曲，用手来回抓匀（大概二分钟左右）。 5.抓匀后的糯米按压平整，中间挖一洞，方便观察米酒出酒情况
米酒的做法图解3

步骤3

6.我家室温23度，我直接给容器包了小被，放在暖气边发酵。
米酒的做法图解4

步骤4

7.一天后打开包被看一眼，酒窝出水后直接再加入一斤纯净水或自来水（往盆中间酒窝倒），在包上小被放置24小时即可。
米酒的做法图解5

步骤5

火龙果米酒，糯米蒸20分钟后开盖放入切好的火龙果一起再蒸5分钟，其他操作方法通以上步骤。
米酒的做法图解6

步骤6

枸杞米酒，糯米蒸好后倒入即食干枸杞加水和酒曲一起拌匀即可，其他操作步骤通上。
米酒的做法图解7

步骤7

玫瑰花米酒:将玫瑰花压在糯米上，压紧后盖一层保鲜膜静等发酵即可

米酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-15 · 河南省

©本菜谱的做法由 青186 编写，未经授权不得转载

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    / 8 米酒的做法步骤

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