老火排骨瓜汤

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天气炎热，饮番几啖正汤，周身舒畅，宁舍唔同。笔者热底，偶尔口舌溃疡，经常烘瓜干煲水来保持身体热寒的平衡，喝它们的水一天到两天症状就能够减轻。能买得到的如黄瓜、西葫芦和合掌瓜，买不到的苦瓜就只有自己种，几年前买了台烘干机，用来烘瓜干和萝卜干十分受用，这次煲排骨汤，加上几种瓜干，解馋又解热。

老火排骨瓜汤的用料

排骨 约400克 黄瓜葫芦瓜干 1大把
合掌瓜 1个 红萝卜 1根
红枣 2颗 黄豆 1/2杯
生姜 10片 精盐 适量

老火排骨瓜汤的做法

老火排骨瓜汤的做法图解1

步骤1

红萝卜和合掌瓜切滚刀块，同时准备好其他材料；
老火排骨瓜汤的做法图解2

步骤2

冷水入锅，放姜片5块，倒入排骨，升中大火；
老火排骨瓜汤的做法图解3

步骤3

煮到水面起浮沫，捞起排骨，热水清洗；
老火排骨瓜汤的做法图解4

步骤4

再在锅放水，加入排骨、瓜干、红枣和生姜5片；
老火排骨瓜汤的做法图解5

步骤5

把水烧开，撇开浮沫；
老火排骨瓜汤的做法图解6

步骤6

盖上盖子慢火熬约45分钟；
老火排骨瓜汤的做法图解7

步骤7

倒入红萝卜和合掌瓜，再关盖煮20分钟，汤到享用时加适量精盐。

老火排骨瓜汤的烹饪技巧

一、排骨焯水时冷水落锅，焯时温度慢慢升高来逼出血水； 二、瓜干入锅后水沸腾时会产生一些浮沫，用网筛撇去； 三、熬汤时先不放盐，待汤成享用时再放适量精盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-04 · 美国

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
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