紫薯千层花卷

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用紫薯自发粉做的千层花卷，只需一次发酵，省时又省事。花卷层次多得数不清，又暄又软。这颜色带着一丝浪漫的气息，真是味觉和视觉上的双层享受。浪漫的节日里，给TA和家人蒸一锅，一切尽在不言中。
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紫薯千层花卷的用料

紫薯自发粉 300克	温水 180克
植物油 10克	盐 2克

紫薯千层花卷的做法

步骤1

紫薯自发粉和水入盆，用筷子大致搅拌成团

步骤2

揉成光滑的面团

步骤3

无需饧发，直接擀成厚约2毫米的长方形薄片，表面抹油、盐

步骤4

折三折，刀切宽约2公分的面片

步骤5

3个一组摞起来，向两端轻轻拉抻

步骤6

用筷子从上向下按压至底部，但不要按断

步骤7

手捏两端扭一扭

步骤8

码放在铺了屉布的蒸锅里，饧发至1.5-2倍大

步骤9

大火上汽后蒸20分钟，焖5分钟

步骤10

又暄又软层次多

步骤11

略带咸味，还挺好吃

紫薯千层花卷的烹饪技巧

1. 自发粉无需饧发，揉团后可直接擀卷做造型； 2. 整形后发酵的时间不固定，根据室温及锅内温度来调整；想要花卷不怎么变形，发至1.5倍大小开蒸，想要花卷更加暄软，发至2倍时开蒸； 3. 没有这种面粉可自配：300克中筋面粉+适量紫薯粉或者蒸熟的紫薯泥+3克干酵母。
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创建时间:2023-02-17 · 山东

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