红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦

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坤坤的女孩儿
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碎碎念：真的很好吃，口感丰富，有糯糯的麻薯，有脆脆的核桃，有酸甜的蔓越莓，还有香甜的红枣，刚烤出来的时候特别软，面香十足，添加了红糖，棕色的面团莫名觉得很健康哈哈哈✌︎

红枣核桃麻薯软欧包的用料

波兰种 高筋粉 75克
水 75克 酵母 0.5克
主面团 高筋粉 230克
红糖 30克 酵母 3克
盐 3克 水 120克
波兰种 全部 黄油 15克
麻薯 牛奶 240克
木薯粉 20克 糯米粉 43克
糖 14克 盐 一小撮
黄油 12克 馅料
红枣碎 50克 核桃 6个
蔓越莓 20克

红枣核桃麻薯软欧包的做法

红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法图解1

步骤1

不粘锅中加入牛奶、木薯粉、糯米粉、糖和一小撮盐
红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，开小火，用刮刀一直搅拌
红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法图解3

步骤3

凝固，加入黄油，拌匀至黄油被吸收，装入裱花袋备用
红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法图解4

步骤4

红枣去核用水泡软，切碎和蔓越莓干及核桃碎混合备用
红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法图解5

步骤5

波兰种的材料混合
红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法图解6

步骤6

冷藏发酵一晚至表面布满气泡，拉开面团内部拉丝状态
红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法图解7

步骤7

主面团除黄油以外的所有食材，揉成光滑的面团
红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法图解8

步骤8

能拉出粗膜时放入黄油继续揉打面至拉出薄膜
红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法图解9

步骤9

整理面团形状，放在温暖的室温发酵
红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法图解10

步骤10

发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞洞，不回缩不塌陷就代表发酵好了
红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法图解11

步骤11

面团轻拍排气，然后分成6-8份，滚圆松弛半个小时
红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法图解12

步骤12

醒发好的面团拍扁，擀成牛舌状，铺一层麻薯，撒馅料
红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法图解13

步骤13

自上而下卷起来，收口处捏紧，放在铺了油纸的烤盘上
红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法图解14

步骤14

进行二次发酵（温度36湿度70％），发酵好的面团应该是轻按表面可以缓慢回弹 烤箱190度预热
红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦的做法图解15

步骤15

面团上撒粉割包，放入预热好的烤箱中下层180度烤20分钟

红枣核桃麻薯软欧包的烹饪技巧

一发大概45分钟左右就完成啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-25 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
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