《时令菜》属于春天的美味·腌笃鲜

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腌笃鲜的用料

【主料】 咸肉 200克
排骨 400克 春笋 250克
百叶结 100克 【辅料】
老姜 1块 【调料】
花雕酒 1勺

腌笃鲜的做法

《时令菜》属于春天的美味·腌笃鲜的做法图解1

步骤1

春笋去除壳切滚刀、咸肉切片、老姜切片，备用。
《时令菜》属于春天的美味·腌笃鲜的做法图解2

步骤2

冷水下咸肉和排骨，加姜片和花雕酒焯水捞出。
《时令菜》属于春天的美味·腌笃鲜的做法图解3

步骤3

烧水滴几滴油，下春笋焯水去除涩味。
《时令菜》属于春天的美味·腌笃鲜的做法图解4

步骤4

砂锅放入少量的油，下咸肉爆香，再加老姜翻炒几下。
《时令菜》属于春天的美味·腌笃鲜的做法图解5

步骤5

下焯好水的排骨，翻炒几下。再加入适量开水，最后下春笋。
《时令菜》属于春天的美味·腌笃鲜的做法图解6

步骤6

盖盖小火炖煮约45分钟，下百叶结盖盖，炖煮5分钟即可。

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-27 · 四川省

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
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