抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。

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今天做一款口感清爽的抹茶戚风蛋糕，蛋糕体松软盈，内部细嫩绿润，一口下去独特抹茶气息在舌尖散发，独特的口感和层次感令人陶醉，让人食欲大开。

抹茶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 40克
抹茶粉 6克 植物油 30克
牛奶 60克 白砂糖 50克
柠檬汁 8克

抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解1

步骤1

鸡蛋3个，把蛋黄和蛋清分离备用。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解2

步骤2

将低筋面粉40克和抹茶粉6克，放一起搅拌均匀，然后过筛一下备用。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解3

步骤3

植物油30克、牛奶60克，搅拌至乳化均匀。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解4

步骤4

分2次筛入低粉和抹茶粉的混合物。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解5

步骤5

搅拌至颜色均匀。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解6

步骤6

加入蛋黄3个。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解7

步骤7

搅拌至顺滑无颗粒。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解8

步骤8

将蛋清3个放入无水无油的盆中、加柠檬汁8克，先稍微打发出大的鱼眼气泡。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解9

步骤9

白砂糖50克，分2次加入打发。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解10

步骤10

打至硬性发泡，提起打蛋器有坚挺的小尖角即可。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解11

步骤11

取出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解12

步骤12

翻拌均匀。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解13

步骤13

然后全部倒回蛋白霜。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解14

步骤14

翻拌至颜色均匀。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解15

步骤15

从高处倒入6寸戚风蛋糕模具中，模具垫上油纸，一般是不垫油纸的，我懒得脱模就垫了。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解16

步骤16

用竹签划几个圈圈，轻震两下模具，排出大气泡。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解17

步骤17

烤箱145°C提前预热，烤50-55分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出干净没粘连就是熟透了。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解18

步骤18

烤好后取出震两下模具，震掉内部热气。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解19

步骤19

脱模后倒扣在凉架上自然放凉即可。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解20

步骤20

等蛋糕完全放凉后，取掉油纸。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解21

步骤21

对切直接食用、或者横切做蛋糕胚。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解22

步骤22

抹茶戚风蛋糕，完成O(∩_∩)O
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解23

步骤23

内部细嫩绿润，蛋糕质地绵绵。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解24

步骤24

抹茶的独特气息在舌尖散发，口感清爽、令人陶醉。
抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法图解25

步骤25

细腻的质地让人吃一口就停不下来。

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧

1、蛋清要打至硬性发泡，打蛋盆翻过来也不会掉落的状态。 2、烤箱温度有差异，可以尝试2次，温度调整上下10℃，就知道几度比较适合自家烤箱。 3、不同款抹茶粉的吸水性不同，可以按情况增加牛奶的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-23 · 上海市

©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
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