（超下饭）桂花糖醋小排

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野生小厨狮
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虽然没有按照老师傅的做法，但是每一次做都超级好吃，所以忍不住分享给大家……

桂花糖醋小排的用料

猪肋排 400克 冰糖 100克
酱油 2勺 料酒 0.5小碗
镇江香醋 1小碗 八角 2颗
桂花 少许 大葱段 3-5段
生姜 5片 开水 1大碗

桂花糖醋小排的做法

（超下饭）桂花糖醋小排的做法图解1

步骤1

【食材合影】 先提前采购所需的材料，以免过程遗漏哦～
（超下饭）桂花糖醋小排的做法图解2

步骤2

【食材准备】 排骨冲洗几遍待用，大葱切成段，生姜切片备用；
（超下饭）桂花糖醋小排的做法图解3

步骤3

【排骨焯水】 锅中加冷水，倒入葱段姜片，排骨冷水下锅，小火烹煮 （PS：冷水下锅才能煮出血水哦！）
（超下饭）桂花糖醋小排的做法图解4

步骤4

【排骨冲洗】 锅中煮至冒出白色沫沫，即可关火，将排骨捞出，用热水冲走沫沫； （PS：热水冲洗排骨的肉质才不会变硬）
（超下饭）桂花糖醋小排的做法图解5

步骤5

【香煎排骨】 锅中加入油，将排骨煎至两面金黄即可； （PS：油多一点可以一会炒冰糖哦）
（超下饭）桂花糖醋小排的做法图解6

步骤6

【冰糖上色】 锅中剩余的油不用倒掉，直接加入冰糖，中小火熬至冰糖变成棕色，倒入排骨，均匀翻面上色；
（超下饭）桂花糖醋小排的做法图解7

步骤7

【加入调料】 其他调料依次加入，酱油，陈醋，料酒，适量的水，八角，盖上锅盖，中火焖煮30分钟； （PS：水要没过排骨哦）
（超下饭）桂花糖醋小排的做法图解8

步骤8

【大火收汁】 最后一步，开大火，不断翻炒排骨，直至酱汁变粘稠，关火即可装盘；
（超下饭）桂花糖醋小排的做法图解9

步骤9

【桂花点缀】 撒上桂花或者白芝麻，一顿可以炫掉两碗米饭。

桂花糖醋小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-03 · 广东省

©本菜谱的做法由 野生小厨狮 编写，未经授权不得转载
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