【霸气虾鸡堡】

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沈麦麦
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从汉堡胚开始，到虾肉鸡肉饼，全手工制作～给孩子吃，吃个安心满足 不难，但是有点复杂，步骤有些繁琐～但是可以头一天做好汉堡胚（汉堡胚一次醒发），第二天再来做虾肉鸡肉饼～组装一下就好了

霸气虾鸡堡的用料

【老面】 高粉 125克
砂糖 15克 干酵母 2.5克
牛奶 115克 【主面团】
高粉 125克 砂糖 35克
炼乳 23克 盐 2克
鸡蛋液 20克 牛奶 20克
黄油 25克 【虾肉鸡肉饼】
虾仁 200克 鸡排 200克
鸡蛋 1个 盐 适量
黑胡椒 适量

霸气虾鸡堡的做法

【霸气虾鸡堡】的做法图解1

步骤1

【老面】： 1. 所有材料混匀，室温（35度）发酵1小时2倍大即可
【霸气虾鸡堡】的做法图解2

步骤2

【主面团】： 1. 所有材料与老面混匀 2. 打出厚膜加黄油 3. 打出薄膜 4. 出缸温度控制在26度以下
【霸气虾鸡堡】的做法图解3

步骤3

5. 直接分割成60克左右的剂子 6. 滚圆，拍扁，蘸芝麻 7. 放烤盘，喷水，发酵两倍大
【霸气虾鸡堡】的做法图解4

步骤4

烘烤参数：200/180度 10分钟
【霸气虾鸡堡】的做法图解5

步骤5

【虾肉鸡肉饼】： 1. 虾仁去壳去头去虾线，打成泥 2. 鸡胸肉切小块打成泥
【霸气虾鸡堡】的做法图解6

步骤6

3. 加鸡蛋加调料拌匀，冷藏30分钟
【霸气虾鸡堡】的做法图解7

步骤7

4. 拌好是这种泥状
【霸气虾鸡堡】的做法图解8

步骤8

5. 沾油炸三部曲 6. 团成肉饼，炸至金黄色，控油
【霸气虾鸡堡】的做法图解9

步骤9

【组装】： 把面包一切二，夹上喜欢的馅料即可

霸气虾鸡堡的烹饪技巧

1. 汉堡胚是一次醒发，比较节省时间 2. 不喜欢虾肉鸡肉的，可以换成猪牛羊都可以 3. 这次的虾鸡肉饼用的是煎，没有炸，一样好吃！ 4. 面包隔天使用微波炉打一下就会变软 5. 汉堡大小随自己定，可大可小
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-04 · 江苏省

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 户外野炊/露营/野餐 假期 宅家/居家
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