金银蹄

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金字火腿
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火腿名菜之金银蹄，这可是《红楼梦》&《舌尖上的中国》齐齐点名的大硬菜，鲜咸软糯、Q弹滑嫩～

金银蹄的用料

金字火腿蹄片 200g 猪脚 1只
葱 若干 姜片 少许

金银蹄的做法

金银蹄的做法图解1

步骤1

准备食材。做金银蹄有2个关键点：食材上火腿当然得选足年发酵的金字火腿，新鲜猪爪最好选前脚、大小适宜的。
金银蹄的做法图解2

步骤2

一包200g的金字火腿蹄片恰好搭配一个新鲜猪爪（猪脚）。都先加葱姜、料酒焯水一遍，把血水清除后炖出来才能更清澈不油腻。
金银蹄的做法图解3

步骤3

火腿、猪脚放到大砂锅里，黄酒提鲜，葱姜去腥，加2kg纯净水没过食材。水一定要放足，中途最好不能加水
金银蹄的做法图解4

步骤4

大火煮到沸腾后，转中小火慢炖1个半小时。
金银蹄的做法图解5

步骤5

开吃

金银蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-07 · 浙江省

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 亲友聚餐
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