手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包

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鲁邦种制作，我简单说一下吧。起种50克全麦粉、50克水搅均，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵24小时，有气泡即可，第2天加100克高筋面粉，100克水和20克糖搅匀，盖保鲜膜使其发酵，发酵至两倍-三信大，第3天取鲁邦种液100克，加100克高筋面粉和100克水搅匀，如此一共加5天，剩余的鲁邦种扔了可惜，可以做发面馒头，这样酵母菌比较稳定，就可以使用了。如果觉得面种有点浪费，是否可以10克起种我没试过，有机会我要试一下， 另外注意一下，所有必须用开水消毒。

鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的用料

鲁邦种 120克 高粉 190克
糖 20克 奶粉 20克
酵母 3克 鸡蛋大概50克 1个
牛奶 70毫升 黄油 20克
盐 2克 馅料:
奥尔良鸡排 100克 芝士碎 80克
甜玉米粒 30克 沙拉酱少许。

鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的做法

手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的做法图解1

步骤1

头一天晚上将鸡肉放奥尔良粉加水拌好，放冰箱冷藏。喜欢猪肉的，也可以放猪肉，这个随意了。
手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的做法图解2

步骤2

牛奶留出一小部分，大概10克左右。将除黄油、盐、酵母以外的所有材料混合成团。放冰箱松弛半个小时。
手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的做法图解3

步骤3

剩余的牛奶和酵母混合，取出面团将面尽大范围内摊开，将牛奶酵母的混合液涂抹在面片上。
手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的做法图解4

步骤4

扯住面的一头向中间折叠，一定要折过中间线，依次折好，揉搓面团，使酵母液和面团混合，这时候面很粘手，不用怕 ，快速摔打5分钟。
手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的做法图解5

步骤5

这是摔打后的样子，放冰箱冷藏30分钟。
手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的做法图解6

步骤6

将鸡肉切成丁，所有馅儿料混合，在盆中平均分成你所要的份数。
手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的做法图解7

步骤7

将面团摊开，用手温把黄油和盐涂抹到面片上，折叠一层一层的将黄油包起，揉搓面团也可借助刮板，将面团切成碎块，再将碎块揉成团。
手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的做法图解8

步骤8

快速摔打面团五分钟，这时候面已经很柔软了，但是不粘手，盖保鲜膜松驰面团10分钟。
手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的做法图解9

步骤9

平均分成6份每份大概80克，滚圆松驰10分钟。
手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的做法图解10

步骤10

面板表面撒干粉，取一面团，轻拍排气，擀成圆形，将馅料放入，包好，整理成型。
手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的做法图解11

步骤11

放带有发酵功能的烤箱中发到两倍大。
手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的做法图解12

步骤12

上火170下火185，预热烤箱。想发酵好的面团，用筛子表面撒干粉，按自己喜欢的花样割几刀。必须要用快点的割刀，我这个刀太慢了，割的不好看。
手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的做法图解13

步骤13

上火170，下火175度，烤20分钟。出炉后这两下，放晾网上晾凉。
手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的做法图解14

步骤14

上照片儿，乘热掰开可以拉丝。

鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包的烹饪技巧

馅料我只是大概写一下，可以根据自己的喜欢适量增减。 鸡肉我选鸡腿肉，那部分肉个人感觉非常嫩，我操作的时候没有去皮，有减肥的朋友可以去皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-10 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 下午茶 户外野炊/露营/野餐
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