脆嫩爽口的凉拌豆芽菜

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绿豆芽富含维生素C、钙、粗纤维，既可做主菜，又可做配菜。这道凉菜以豆芽为主，辅以豆腐皮、黄瓜、胡萝卜，营养丰富，口感脆嫩，味道可随调料的不同或清淡、或浓香、或酸辣。
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凉拌豆芽菜的用料

绿豆芽 300克 黄瓜 1条
胡萝卜 半根 豆腐皮 1张
小米辣 1个 油 10克
盐 1克 生抽 10克
米醋 10克 香葱末 少许

凉拌豆芽菜的做法

#素食主义#脆嫩爽口的凉拌豆芽菜的做法图解1

步骤1

备料：食材洗净，绿豆芽捡去坏的，豆须去不去随个人喜好
#素食主义#脆嫩爽口的凉拌豆芽菜的做法图解2

步骤2

黄瓜、胡萝卜、豆腐皮切细丝
#素食主义#脆嫩爽口的凉拌豆芽菜的做法图解3

步骤3

豆芽、豆腐皮、胡萝卜依次入开水锅，焯烫10秒捞出过凉水
#素食主义#脆嫩爽口的凉拌豆芽菜的做法图解4

步骤4

放大盆里，用筷子抖散
#素食主义#脆嫩爽口的凉拌豆芽菜的做法图解5

步骤5

小米辣切圈，一半入热油中炸至浅褐色
#素食主义#脆嫩爽口的凉拌豆芽菜的做法图解6

步骤6

香葱末、另一半小米辣圈放在菜料表面，用热油泼一下，激发出香气
#素食主义#脆嫩爽口的凉拌豆芽菜的做法图解7

步骤7

撒盐、倒生抽、醋，拌匀
#素食主义#脆嫩爽口的凉拌豆芽菜的做法图解8

步骤8

颜色艳丽，口感脆嫩，营养丰富

凉拌豆芽菜的烹饪技巧

1. 食材不要焯烫太久，主要起到杀菌的效果，太软烂就失去了清脆的口感； 2. 调料随口味调整，小米辣也可换成花椒、蒜末； 3. 现拌现吃，久放会使黄瓜失去清香脆嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-18 · 北京市

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分类： 炸 拌 焯 午餐 亲友聚餐
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