飞龙在天

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小鱼哥的私房

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这道菜采取了黑醋带鱼卷与熏鱼的做法，我又凭感觉做了个摆盘，这也就是在家，在饭店估计我这带鱼骨还没上桌就要断了，哈哈哈！额，这个做菜，调料之类的一般我都没有刻意记多少用量，毕竟每个人口味不同，大家凭借自己喜好酌量添加喜欢的口味吧！
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飞龙在天的用料

带鱼 2条	盐适量
葱适量	姜适量
水适量	料酒适量
干辣椒适量	香叶少量
桂皮少量	八角少量
生抽适量	黑醋适量
一品鲜适量	冰糖适量
淀粉适量	食用油适量

飞龙在天的做法

步骤1

准备带鱼两条，至少两条啊！

步骤2

一条剔骨留肉，一条切成段，

步骤3

加盐、葱、姜、料酒拌匀腌制20分钟，

步骤4

一条卷成卷，在用牙签固定，

步骤5

切成段的那条拍上一层淀粉，

步骤6

鱼骨也拍上淀粉，

步骤7

油温六成热，将带鱼炸至金黄，

步骤8

为省油，带鱼段采取煎炸，

步骤9

将葱姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角炒香，

步骤10

倒入适量水，煮个泡鱼料汁（盐、生抽、黑醋、料酒、一品鲜、冰糖），

步骤11

将带鱼放进去泡两小时，过夜最佳！

步骤12

单手拍摄的原因，这里省略了炸鱼骨过程。

步骤13

找了个树干搭配装饰，就是带鱼肉少了点哈！

飞龙在天的烹饪技巧

1：带鱼尽量选择没有冷冻的。 2：卷带鱼从尾部卷，不要卷太紧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-18 · 山东省

©本菜谱的做法由小鱼哥的私房编写，未经授权不得转载

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