剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！

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吃笋子的季节马上就过去了，抓住小尾巴，尝个又鲜又辣又饱腹的减脂餐吧~（可能又是一个下饭菜？） 这次选了牛里脊肉条，正好搭配长条的笋尖和金针菇，再搞点剁椒让鲜辣滋味plus！属于是非常快手简单的家常小炒了，不过热量真心不高，减不减肥都可以试试。
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剁椒笋尖炒牛肉的用料

牛里脊肉 100克 笋尖 150克
金针菇 80克 大蒜 2瓣
小葱 1根 海盐黑胡椒 2扭
薄盐生抽 10克 剁椒 30克
橄榄油 5克 淀粉 5克
料酒 5克

剁椒笋尖炒牛肉的做法

剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！#肉食主义#的做法图解1

步骤1

这些都是食材，很常见哈
剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！#肉食主义#的做法图解2

步骤2

调味以这三个为主 想吃鲜辣就用剁椒，想吃酸辣就用泡椒，想吃甜辣就用青椒酱，用控制在2勺以内，你想吃啥滋味都能搞定哦！
剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！#肉食主义#的做法图解3

步骤3

牛肉用海盐黑胡椒、生抽+淀粉抓匀，可以再加点儿油腌制10分钟。 ⚠️ 用油或者用蛋清都是为了嫩滑牛肉，热量差不多，你可以自己选择哈。
剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！#肉食主义#的做法图解4

步骤4

金针菇去根撕碎，一刀两段
剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！#肉食主义#的做法图解5

步骤5

笋尖斜刀切细条
剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！#肉食主义#的做法图解6

步骤6

大蒜切片，小葱切碎
剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！#肉食主义#的做法图解7

步骤7

热锅刷油，先倒入牛肉翻炒，可以加点儿料酒去腥
剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！#肉食主义#的做法图解8

步骤8

炒到完全变色盛出。 ⚠️ 看图就知道我这个牛肉买的不太好，如果炒出水太多，记得擦擦锅凑合用吧……
剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！#肉食主义#的做法图解9

步骤9

再刷一层油，倒入大蒜和泡椒炒出香味
剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！#肉食主义#的做法图解10

步骤10

先放入金针菇，中火炒软
剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！#肉食主义#的做法图解11

步骤11

倒入笋尖，大火翻炒1分钟即可 ⚠️ 我买的是即食的春笋尖，如果是生笋，前面需要焯水2分钟再倒入翻炒。
剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！#肉食主义#的做法图解12

步骤12

再倒入牛肉，加点生抽调色，撒点葱花，就完成了。
剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！#肉食主义#的做法图解13

步骤13

这道菜也可以举一反三，猪肉、鱿鱼也可以，蟹味菇、玉兰菇也可以，只要有春笋在，就是下饭又尝鲜的春日美食！

剁椒笋尖炒牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-20 · 北京

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