焖牛根

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小标同志
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前几天在家做了个咖喱牛根，欠焖牛根工艺。现在补充上来。

焖牛根的用料

牛根 600克 柱候酱 适量
蠔油 适量 小黄姜 适量
蒜头 n瓣 八角 1个
香叶 1片 果皮 1/3
桂皮 小半块 白酒 适量
老抽 适量 冰糖 适量

焖牛根的做法

焖牛根的做法图解1

步骤1

去市场见到有牛碎根，买了点回来焖，焖好放冰箱有空将其做成咖喱牛根。 牛根洗净，放开姜片，料酒飞水。
焖牛根的做法图解2

步骤2

飞水水开约5分钟，飞水完成。
焖牛根的做法图解3

步骤3

切好
焖牛根的做法图解4

步骤4

准备料头：姜葱
焖牛根的做法图解5

步骤5

准备大料：八角，香叶，桂皮，陈皮。
焖牛根的做法图解6

步骤6

准备柱候酱
焖牛根的做法图解7

步骤7

准备蚝油
焖牛根的做法图解8

步骤8

白酒
焖牛根的做法图解9

步骤9

白锅放入牛根爆炒。
焖牛根的做法图解10

步骤10

开始炒出牛油后放入黄姜，姜要带皮。
焖牛根的做法图解11

步骤11

姜开始炒金黄后中火，放入蒜头。
焖牛根的做法图解12

步骤12

姜蒜炒成如图，出香。
焖牛根的做法图解13

步骤13

记住中火，不要大火。放了适量柱候酱，蚝油翻炒几下。动作要快。不然会酱糊。
焖牛根的做法图解14

步骤14

大火，倒入白酒爆炒。1定要大火爆炒。逼阳香味。
焖牛根的做法图解15

步骤15

放入大料，清水。清水要没过牛根还要多放1点。加盖大火煮开。转中小火焖。
焖牛根的做法图解16

步骤16

全部掉进锅后就去喝个小酒。1会边喝酒边试味
焖牛根的做法图解17

步骤17

焖30分钟左右放1丢丢老抽提鲜，再放1丢丢冰糖。翻炒1下。将火关到最少继续焖。
焖牛根的做法图解18

步骤18

40分钟后开盖试味，边喝酒边试试味。觉得可以了关火。完成。

焖牛根的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-23 · 广东省

©本菜谱的做法由 小标同志 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 煮 焖 午餐
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