竹仔鱼，潮汕人才懂的鱼，除了焖煮与煎炸，还可以煮鲜美的剥皮鱼

精品
2.8万 浏览 787 收藏
收藏
小五的厨房
小五的厨房 小五的厨房
＋ 关注


在潮汕，如果你告诉孩子们，今晚吃竹仔鱼，他们会瑟瑟发抖，想着是不是犯了什么错误，需要受到惩戒。在潮汕，竹仔鱼除了是剥皮鱼的俗称外，还特指一根专门用来惩戒小朋友做错事的小猪条，吃竹仔鱼也是挨打的意思。 但其实竹仔鱼也是一种美味的海鱼，鱼肉细腻鲜嫩，家常的做法有焖煮，加入豆豉与芹菜，吃其鲜美，还有就是用来煎炸，又是不同的味道，咸香入味，喜欢喝酒的人最喜欢的下酒菜之一。但其实竹仔鱼用来煮汤才最能品尝到竹仔鱼的鲈鱼本身的鲜美清甜，就连那一口汤水也是鲜到极致。这做法，学自中国好同事。

剥皮鱼的用料

竹仔鱼 400g 盐 适量
姜丝 适量 番茄 2个
芹菜 1小把 胡椒粉 适量
清水 1000ml

剥皮鱼的做法

竹仔鱼，潮汕人才懂的鱼，除了焖煮与煎炸，还可以煮鲜美的剥皮鱼的做法图解1

步骤1

竹仔鱼选个头比较大的，处理干净后，斩成块，加入姜丝与盐（4g）抓匀，腌制15分钟以上。
竹仔鱼，潮汕人才懂的鱼，除了焖煮与煎炸，还可以煮鲜美的剥皮鱼的做法图解2

步骤2

番茄洗净，切块；芹菜去叶洗净，切成芹菜粒。
竹仔鱼，潮汕人才懂的鱼，除了焖煮与煎炸，还可以煮鲜美的剥皮鱼的做法图解3

步骤3

煮开水，下竹仔鱼。
竹仔鱼，潮汕人才懂的鱼，除了焖煮与煎炸，还可以煮鲜美的剥皮鱼的做法图解4

步骤4

再次煮开时，下番茄。
竹仔鱼，潮汕人才懂的鱼，除了焖煮与煎炸，还可以煮鲜美的剥皮鱼的做法图解5

步骤5

再一次煮开，加入盐、胡椒粉、芹菜调味，熄火即可食用。

剥皮鱼的烹饪技巧

竹仔鱼先腌制，煮汤会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-25 · 广东省

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 煮 腌 晚餐
上传我做的这道菜

剥皮鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 竹仔鱼，潮汕人才懂的鱼，除了焖煮与煎炸，还可以煮鲜美的剥皮鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 竹仔鱼，潮汕人才懂的鱼，除了焖煮与煎炸，还可以煮鲜美的剥皮鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活