咸肉蒜叶炒豆干

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自从买了豆干压力盒，吃豆干就不成问题了，自己做自己放心，豆干除做菜外还可以做消口零食，从些做菜又多了些选择了。

咸肉蒜叶炒豆干的用料

咸肉 200克 蒜叶 200克
豆腐干 约400克 蒜头 2瓣
精盐 1/2小勺 胡椒粉 1/3小勺
白糖 1/4小勺 白酒 1/2大勺

咸肉蒜叶炒豆干的做法

咸肉蒜叶炒豆干的做法图解1

步骤1

把豆干和咸肉切条、大蒜切片，也将小部分大蒜切丝用来炝锅，蒜头切片；
咸肉蒜叶炒豆干的做法图解2

步骤2

锅放底油开中大火，把豆干煸干水及微焦，出锅；
咸肉蒜叶炒豆干的做法图解3

步骤3

继续放入咸肉，煸出油来，但不要太焦，盛起咸肉；
咸肉蒜叶炒豆干的做法图解4

步骤4

将锅里多余的油滗出来，剩下适量的底油，烧热锅，入蒜片和大蒜丝，爆香；
咸肉蒜叶炒豆干的做法图解5

步骤5

倒入大蒜叶，稍兜几下；
咸肉蒜叶炒豆干的做法图解6

步骤6

再倒入咸肉和豆干，点入精盐1/2小勺、白糖1/4小勺和胡椒粉1/3小勺，炒均匀；
咸肉蒜叶炒豆干的做法图解7

步骤7

再在绕锅边淋上白酒1/2大勺，快快翻几下，出锅。

咸肉蒜叶炒豆干的烹饪技巧

一、豆干改刀后最好慢煎或炸过定型，豆干再炒起来就不易碎了，而且比较有韧性； 二、咸肉也有很咸和不太咸的，煸出油后试一块，如果咸肉太咸就在炒菜时适当减少放盐的量； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-30 · 美国

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
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