咸鲜笋豆

咸鲜笋豆

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冬笋做到的咸菜，冬笋清肺热清肠热，膳食纤维丰富能够很好的促进肠道蠕动，酸甜咸鲜微辣，做上一大份放置冰箱，是佐餐香口的小咸菜。

咸鲜笋豆的用料

冬笋 1根 老咸菜 2袋
泡发黄豆 150克 姜片 10克
蒜末 15克 干辣椒段 5根
盐 15克 料酒 10毫升
酱油 10克 老抽 10克
醋 10克 白糖 40克
香油 10克

咸鲜笋豆的做法

咸鲜笋豆的做法图解1

步骤1

冬笋切丁
咸鲜笋豆的做法图解2

步骤2

锅中加入15克盐，水开放入笋丁焯8分钟
咸鲜笋豆的做法图解3

步骤3

捞出控时，放入清水中浸泡
咸鲜笋豆的做法图解4

步骤4

热锅冷油，润锅后关火，倒入姜片、葱末煸香，再倒入辣椒段小火煸炒
咸鲜笋豆的做法图解5

步骤5

倒入控干水的冬笋，煸炒出香味
咸鲜笋豆的做法图解6

步骤6

倒入老咸菜翻炒，烹入料酒、酱油、老抽炒匀
咸鲜笋豆的做法图解7

步骤7

倒入抹过冬笋的清水，放入黄豆，加入30克醋和白糖
咸鲜笋豆的做法图解8

步骤8

大火收汁，烹入10克醋，浇入香油
咸鲜笋豆的做法图解9

步骤9

炒匀盛出，点缀小香葱碎即成

咸鲜笋豆的烹饪技巧

1.冬笋也可用春笋替代 2.笋食用前需要在盐水里焯制，减少生物碱改善口感 3.焯好的笋丁进行浸泡，时长越长越好 4.黄豆烧至绵软皮皱就是熟透了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-03 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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