子姜肉丝

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子姜，附有姜芽，秋分前后就会长出像排列的手指那样的来，这就是最宜食用的子姜。是很好的医疗保健品，既可以做调味品，也可以做配菜或者单独吃，既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。我今天做了一道子姜肉丝，肉丝嫩滑不柴，配上子姜辣度刚刚好，超级下饭，就连一向挑食的老公和孩子都喜爱得不得了。
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子姜肉丝的用料

猪肉 250g	子姜 200g
干木耳 50g	小米辣 2个
葱 1根	蚝油 1茶匙
大蒜 2瓣	料酒 1茶匙
嫩肉粉 1茶匙	酱油 1茶匙
盐适量

子姜肉丝的做法

步骤1

准备子姜猪肉和小米辣。

步骤2

猪肉洗干净切丝。

步骤3

将肉丝放入碗里，加入料酒1茶匙，蚝油1茶匙，嫩肉粉1茶匙，拌匀腌制8分钟左右。

步骤4

腌肉的同时将子姜洗干净切丝。

步骤5

提前泡好的木耳洗干净切丝，小葱切段，大蒜切片，小米辣斜切段。

步骤6

锅里放入适量油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。

步骤7

加入蒜片、小米辣、葱段和木耳丝翻炒均匀，加酱油1茶匙翻炒均匀，肉盛出来。

步骤8

锅底余油放入姜丝炒至断生。

步骤9

加入之前炒好的肉丝和适量盐，翻炒均匀入味。

步骤10

出锅装盘。

步骤11

好下饭的一道子姜肉丝。

子姜肉丝的烹饪技巧

1.肉丝挂点淀粉，不仅不容易炒老炒柴，而且口感特别嫩滑。 2.炒肉丝的速度要快，以免肉丝炒老。 3.购买姜时,一定要仔细辨别姜的颜色,凡是外表微黄、白嫩且已经脱落的姜，大多是被硫磺熏烤过的，含有铅、硫、砷等有毒物质，人体过量食用就会对呼吸系统产生极大的危害，严重时甚至对肝脏和肾脏造成一定程度的伤定.
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创建时间:2023-05-10 · 云南

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分类：午餐炒腌咸蚝油味

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