奶呼呼的厚乳芋泥蛋糕

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做起来并不复杂，拆分开来是三个部分：蛋糕层、芋泥层和奶油层。 寻常做法中，芋泥层会是相对比较复杂的。但这次用了百钻的厚乳芋泥馅料，只需要小火翻炒一下就能直接使用了。 为了成品更加好看，还在里面加入了一点紫薯粉，出来的效果就像是马卡龙般的香芋紫色。 芋泥绵密扎实，香味浓郁，蛋糕层松软，芋泥和奶油都冰冰凉的，入口像是在吃芋泥冰淇淋一样~ 找一个闲适的午后，给自己一整天的治愈~

厚乳芋泥蛋糕的用料

紫薯蛋糕胚 食用油 50g
紫薯粉 10g 牛奶 60ml
低筋面粉 40g 细砂糖 40g
鸡蛋 5颗 柠檬汁 10ml
芋泥馅 百钻厚乳芋泥 400g
紫薯粉 6g 细砂糖 15g
奶油 百钻淡奶油 500ml
细砂糖 30g 紫薯粉 3g

厚乳芋泥蛋糕的做法

奶呼呼的厚乳芋泥蛋糕的做法图解1

步骤1

紫薯蛋糕胚部分： 1、玉米油、紫薯粉混合，牛奶混合均匀，筛入低筋面粉，搅匀至无颗粒，面糊中加入蛋黄，混合均匀。
奶呼呼的厚乳芋泥蛋糕的做法图解2

步骤2

2、蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至小弯钩状。
奶呼呼的厚乳芋泥蛋糕的做法图解3

步骤3

3、一小部分蛋白与蛋黄糊混合。
奶呼呼的厚乳芋泥蛋糕的做法图解4

步骤4

4、再将这部分混合面糊倒入其余蛋白中，翻拌均匀；倒入烤盘，上下火160度25分钟。
奶呼呼的厚乳芋泥蛋糕的做法图解5

步骤5

5、冷却后用模具压出两片蛋糕胚。
奶呼呼的厚乳芋泥蛋糕的做法图解6

步骤6

芋泥馅： 1、将厚乳芋泥倒入锅中，加入紫薯粉与细砂糖，小火加热炒至偏稠的状态即可，放凉备用。
奶呼呼的厚乳芋泥蛋糕的做法图解7

步骤7

奶油装饰部分： 1、淡奶油加入细砂糖一起打发，紫薯粉先和少量水混合拌匀，再放奶油里打发。
奶呼呼的厚乳芋泥蛋糕的做法图解8

步骤8

组合： 1、取6寸慕斯模具，在底部包裹上锡纸，按照蛋糕片-奶油-芋泥-奶油-蛋糕片的顺序放入方形模具中，轻轻压实后盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏定型1小时即可。

厚乳芋泥蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2023-05-23 · 湖北

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 加餐 拌 烤 电器
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