伯爵红茶奶酪蛋糕卷

精品

7.5万浏览 2848 收藏

COUSS探味研究室

＋关注

将伯爵红茶融入到蛋糕胚中，蛋糕的甜被茶香冲淡，茶味的涩被蛋香遮盖，最终成就一份清香不腻、余味不绝的蛋糕卷~ （by： Eva小佳美食）

伯爵红茶奶酪蛋糕卷的用料

伯爵红茶茶包 2个	牛奶 70g
色拉油 40g	细糖 10g+40g
鸡蛋 4个	低筋面粉 70g
柠檬汁 2g	奶油奶酪 200g
细糖 20g	海盐 1g
朗姆酒少量	淡奶油 60g
焦糖饼干少量

伯爵红茶奶酪蛋糕卷的做法

步骤1

煮奶茶：将牛奶放奶锅小火加热后放入1个茶包，继续加热约1分钟后盖好焖3分钟，滤出奶茶，冷却备用

步骤2

制作蛋黄糊：取60g奶茶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态

步骤3

筛入面粉，翻拌均匀

步骤4

将4个蛋黄加入，搅拌均匀

步骤5

将1个茶包的茶末加入面糊中，拌匀后盖好备用

步骤6

打发蛋白霜：将4个蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入40g细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态

步骤7

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀

步骤8

再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊

步骤9

将拌好的面糊倒入垫油布的28*28方形烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，震出大的气泡

步骤10

卡士CO750S蒸汽烤箱，提前上下火170度预热好，烤盘放入中层烤网，门上夹上门垫，温度调整为上下火150度，烘烤约30分钟，最后3分钟可开启热风使表面干燥一些

步骤11

烘烤结束蛋糕卷出炉，提起油布将蛋糕卷脱出烤盘放晾架上，撕去周边稍晾凉一会

步骤12

表面垫油纸将蛋糕翻面，撕去底部油布，表面虚盖一张油纸防吹干

步骤13

制作奶酪霜：奶油奶酪提前软化后加入细糖、海盐和朗姆酒打散，再分次加入淡奶油，搅拌打发至细腻顺滑有纹路的状态

步骤14

卷制：台面放油纸，蛋糕卷正面朝上，抹上一层薄薄的奶酪霜，借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好，用油纸包好放冰箱冷藏30分钟

步骤15

蛋糕卷的表面挤上剩余的奶酪霜，表面用焦糖饼干装饰一下即可

伯爵红茶奶酪蛋糕卷的烹饪技巧

1、煮奶茶时煮至奶锅周边微微冒泡就可以了，留意不要煮沸，牛奶煮沸的话，很容易溢出奶锅。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 3、伯爵红茶是西方很受欢迎的一种茶，它比传统红茶的风味更丰富，而这款用伯爵红茶来制作蛋糕卷，蛋糕体茶香浓郁，搭配醇厚的奶酪馅，每一口都回味无穷，非常好吃~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-06 · 广东

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

分类：拌香晚餐蒜香味下酒菜

COUSS探味研究室

一起来分享给朋友们看看吧：