疙瘩汤

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酸香带有微微的胡椒辣味儿，生病、没有食欲、身体寒冷都会想喝上一碗，好喝是有窍门儿的，一起来做这道疙瘩汤很家常的宫廷御宴。

疙瘩汤的用料

鸡蛋 2个 面粉 250克
西红柿 2个 姜蒜粒 10克
葱花 15克 泡发木耳 5朵
黄瓜片 20克 蒜苗粒 15克
香菜 3克 番茄沙司 30克
盐 6克 酱油 10克
料酒 10克 胡椒粉 3克
白糖 3克 味精 2克
香油 3克

疙瘩汤的做法

疙瘩汤的做法图解1

步骤1

1个鸡蛋蛋清和蛋黄分开打入碗中，将蛋清打散
疙瘩汤的做法图解2

步骤2

蛋清中加入少量清水，2克盐打匀
疙瘩汤的做法图解3

步骤3

用适量蛋清分次倒入面粉搅成小疙瘩备用（再留一些蛋清）
疙瘩汤的做法图解4

步骤4

锅中倒入油，放入切片的西红柿和番茄沙司煸炒
疙瘩汤的做法图解5

步骤5

中小火炒出番茄红油，放入姜蒜粒煸炒
疙瘩汤的做法图解6

步骤6

放入葱花、木耳、酱油、料酒再次煸炒出香味倒入清水
疙瘩汤的做法图解7

步骤7

加入4克盐，胡椒粉、白糖、味精煮开
疙瘩汤的做法图解8

步骤8

碗中打入一个全蛋和剩下的一个蛋黄，打散
疙瘩汤的做法图解9

步骤9

将剩下的蛋清液再次一点点加入疙瘩里，搅拌一下
疙瘩汤的做法图解10

步骤10

疙瘩满满倒入锅中，不停搅拌煮制
疙瘩汤的做法图解11

步骤11

开下入备好的黄瓜片和蒜苗粒煮开
疙瘩汤的做法图解12

步骤12

出锅前浇入蛋液转小火，不要搅拌，凝固后淋入少量香油
疙瘩汤的做法图解13

步骤13

开大火煮开，盛出即可享用

疙瘩汤的烹饪技巧

1.疙瘩想要劲道爽滑用蛋清和最好 2.西红柿多煸炒，炒熟炒透疙瘩汤汤底才更香 3.调味根据制作的量和个人喜好酌情添减 4.疙瘩大小取决于含水量，喜欢大疙瘩可以多些水 5.淋入蛋液时先不要搅动，这样口感好呈片状
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-15 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 午餐 炒 煮 酸
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