柠檬巴巴路亚

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是黑米不是缇米
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简易版的巴巴路亚～有手就会！材料仅需几十块钱！都是能在超市买到的哟！家里的老人小孩都能吃！

柠檬巴巴路亚的用料

柠檬 2个 牛奶 250毫升
吉利丁片 2片 鸡蛋黄 4个
白砂糖 70克 淡奶油 300克
柠檬汁 10克

柠檬巴巴路亚的做法

柠檬巴巴路亚的做法图解1

步骤1

用盐把柠檬搓洗干净，用削皮刀把柠檬黄色的部分削下来（注意不要把白色皮囊的部分削下来太多了，会苦的）
柠檬巴巴路亚的做法图解2

步骤2

准备250ml的牛奶倒入锅中，加入柠檬皮开火煮至冒泡的状态，然后关火盖盖子让它焖一会（焖大概5分钟左右就行）这样做可以把柠檬的香气激发出来。
柠檬巴巴路亚的做法图解3

步骤3

10g的吉利丁片放入冰水里提前泡软（就是2片吉利丁片，一定要冰水去泡，热水的话就会直接融化了）
柠檬巴巴路亚的做法图解4

步骤4

分离4个蛋黄出来，加入70g的糖搅拌均匀至微微发白的状态
柠檬巴巴路亚的做法图解5

步骤5

开火继续加热牛奶，这次加热至边缘沸腾的状态就可以了，然后等它稍微晾凉一点，把它少量多次的冲入蛋黄糊里（放凉一点再去冲，避免把蛋黄糊冲开了）等搅匀以后就把它倒回锅里继续收稠。
柠檬巴巴路亚的做法图解6

步骤6

全程开小火，把之前的柠檬皮放进去再煮一次，让香味更加浓郁，等到感觉到明显变稠的时候就可以关火了，然后利用锅的余温持续地搅拌一会。
柠檬巴巴路亚的做法图解7

步骤7

把蛋奶糊过筛，把柠檬皮和一些大块杂质滤出来，将刚刚泡软的吉利丁片挤干水分后放入蛋黄糊里，利用这个余温溶化吉利丁片，再加10g的柠檬汁混合均匀。
柠檬巴巴路亚的做法图解8

步骤8

把300g的淡奶油打发至浓稠的酸奶样，然后把它和蛋奶糊混合均匀。
柠檬巴巴路亚的做法图解9

步骤9

找一个模具，垫一层油纸（没有模具的可以用家里吃饭的碗，碗里垫保鲜袋）这样做的目的是好脱模一些，之后把混合好的液体倒进去，送入冰箱冷藏个几个小时。
柠檬巴巴路亚的做法图解10

步骤10

几个小时后凝固了就可以拿出来吃啦！

柠檬巴巴路亚的烹饪技巧

注意煮牛奶的时候不要糊锅！该开小火开小火！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-29 · 湖南

©本菜谱的做法由 是黑米不是缇米 编写，未经授权不得转载
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