猪肉咸蛋黄裹粽

猪肉咸蛋黄裹粽

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又是一年端午佳节，家家户户都在包粽子，今天就来做个鲜香可口的猪肉咸蛋黄裹粽吧！ 肥瘦相间的五花肉腌制入味，搭配上好的咸蛋黄、加上2勺绿豆用糯米包裹其中，粽叶包住这些食材，再用绞古带缠绕包裹住粽子，经过一个半小时焖煮后，粽香飘溢；扒开粽叶，那鲜香滋味简直无以言表，赶紧吃上一个，感受那端阳节气息！
参与活动: #浓情端午 粽粽有赏#

猪肉咸蛋黄裹粽的用料

糯米 1250克 咸蛋 12只
去皮绿豆 250克 五花肉 500克
生抽 60毫升 老抽 30毫升
砂糖 15克 原味鲜 10克
盐 5克 白酒 15毫升
粽叶 48张 绞古带 20根

猪肉咸蛋黄裹粽的做法

#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解1

步骤1

去皮绿豆加水浸泡2-3小时。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解2

步骤2

糯米加水浸泡2-3小时后，洗净备用。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解3

步骤3

五花肉去皮，切成块状。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解4

步骤4

咸蛋黄敲出，过滤掉蛋清。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解5

步骤5

五花肉加盐2.5克、生抽30毫升、老抽15毫升、砂糖15克、原味鲜10克、白酒15毫升。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解6

步骤6

拌匀，腌制2-3小时。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解7

步骤7

糯米加2.5克盐、30毫升生抽、15老抽。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解8

步骤8

拌匀备用。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解9

步骤9

去皮绿豆浸泡后，沥干水分备用。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解10

步骤10

取2张粽叶，折成漏斗性。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解11

步骤11

装入2勺糯米、五花肉、咸蛋黄、绿豆。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解12

步骤12

最后装满糯米，压实。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解13

步骤13

在粽子两边各加一张粽叶。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解14

步骤14

两侧粽叶折过来，顶端粽叶向下折叠，包裹紧食材。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解15

步骤15

捏紧。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解16

步骤16

用绞古带缠绕包裹住粽子。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解17

步骤17

绞古带交叉缠绕包裹住粽子，绞古带的另一端穿过底部的绞古带，在那里打个结。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解18

步骤18

裹好的粽子整齐码入锅中，倒入没过粽子的水。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解19

步骤19

高压锅煮1个小时30分钟后，焖3小时。
#浓情端午 粽粽有赏#猪肉咸蛋黄裹粽的做法图解20

步骤20

煮好的裹粽，鲜香可口，粽香飘溢，太美味啦！

猪肉咸蛋黄裹粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-02 · 浙江

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
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