民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡

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山东人也爱吃辣 这道菜味道很劲 有点重庆辣子鸡的意思 但油少多了，还能卷饼 小盆友爱吃重庆辣子鸡 又不能吃太油的菜 干煸鸡，是个好选择 不是过油炸两遍，而是用油煸熟 味道很不错哦

干煸鸡的用料

整只白斩鸡（三只鸡腿也行） 葱姜蒜、干红辣椒、花椒（麻椒） 芝麻
白芷 黄豆酱（郫县豆瓣酱）

干煸鸡的做法

民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡的做法图解1

步骤1

开水泡一下干辣椒
民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡的做法图解2

步骤2

干辣椒切丝
民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡的做法图解3

步骤3

葱姜蒜
民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡的做法图解4

步骤4

鸡切小块，小点好吃入味 大拇指上半截大小，这个需要点耐心
民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡的做法图解5

步骤5

热锅凉油，油多一些
民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡的做法图解6

步骤6

白芷：提味就靠它。 区别于别的菜的提味品 就像九层塔之于三杯鸡
民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡的做法图解7

步骤7

姜丝或者姜片
民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡的做法图解8

步骤8

鸡块（不用洗不用水炒） 剁好直接加进去 煸至金黄翻面接着煸 需要耐心
民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡的做法图解9

步骤9

加入花椒或者麻椒或者兼有 加入辣椒丝，翻炒均匀
民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡的做法图解10

步骤10

两勺酱炒香 老抽上色 锅边醋提味 糖提鲜
民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡的做法图解11

步骤11

加葱蒜翻炒
民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡的做法图解12

步骤12

加入芝麻
民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡的做法图解13

步骤13

炒匀出锅

干煸鸡的烹饪技巧

干辣椒要多 油要多一些 葱蒜多一些 花椒多一些 照着外面饭馆的尺度 出锅前还可加勺明油 料多鸡肉才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-02 · 北京

©本菜谱的做法由 我是真菌 编写，未经授权不得转载
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