南瓜贝果

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贝果是一种圆形面包，源自波兰，也是一种受欢迎的犹太餐点。它的面团主要由高筋面粉、面包发酵粉和白糖制成，口感柔软、嚼劲十足并略带咸味，通常表面覆盖有芝麻、粗盐或洋葱碎等。与其他种类的面包相比，贝果低卡健康，口感柔韧劲道，还可以剖开做成三明治。
参与活动: #奇妙烘焙屋#

南瓜贝果的用料

高筋面粉 600克 鲜酵母（或酵母粉6克） 15克
南瓜泥（不同南瓜水份含量不同，可先预留一部分） 约490克 盐 4克
白糖（煮糖水用） 25克 水（煮糖水用） 500克
南瓜籽 少许

南瓜贝果的做法

#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解1

步骤1

先来张成品图
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解2

步骤2

高筋面粉、鲜酵母、盐、南瓜泥（分次加入）放入搅拌桶中
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解3

步骤3

搅拌成光滑面团，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大（约1小时）
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解4

步骤4

发酵好的面团取出来，用擀面杖排气
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解5

步骤5

均分成12个面团
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解6

步骤6

揉圆整形后盖上保鲜膜松弛15分钟
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解7

步骤7

取第一个揉圆的面团擀成椭圆形
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解8

步骤8

1/3处网里面折叠一次
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解9

步骤9

另外一边对着折过去，压紧实
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解10

步骤10

再对折，收口一定要捏紧实，不然后面会裂开
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解11

步骤11

用擀面杖将一头擀成扇形
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解12

步骤12

将另外一头包裹紧实，收口向下放在油纸上
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解13

步骤13

依次做完所有面团，盖上保鲜膜二发5分钟（动作慢的就不需要二发了
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解14

步骤14

表面喷水后用南瓜籽装饰一下
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解15

步骤15

锅中放入白砂糖和清水
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解16

步骤16

开始冒小泡泡的时候将贝果放入锅中，两面各煮30秒（小火）
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解17

步骤17

捞出放在烤盘上
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解18

步骤18

放入提前200度预热好的烤箱中层
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解19

步骤19

200度烤18分钟
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解20

步骤20

取出放在烤网上降温
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果的做法图解21

步骤21

无油无糖、甜味来自老南瓜，一款非常有嚼劲的面包

南瓜贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-03 · 广东省

©本菜谱的做法由 薯条沾腐乳 编写，未经授权不得转载

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