【香酥肉饼】

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沈麦麦
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这个饼就是那种门口早餐店的饼，还有学校门口或是学校食堂的饼饼，吃起来非常有怀旧感~~ 里面的馅料可以是猪肉馅，也可以是其他素馅料：比如韭菜鸡蛋，只要是自己喜欢的就都可以放～ 可以提前做好面剂，放冷藏第二天早上起来包馅料，直接煎炸即可
参与活动: #太太乐原味鲜小小瓶酱油 让宝贝爱上每一顿饭#

香酥肉饼的用料

【面团】 中筋粉 250克
盐 2.5克 常温水 150克
【馅料】 猪肉糜 300克
蚝油 10克 盐 4克
蘑菇粉/鸡精 1克 糖 3克
【油酥】 面粉 适量
熟油 适量

香酥肉饼的做法

#让宝贝爱上每一顿饭# 【香酥肉饼】的做法图解1

步骤1

【面团】： 1. 面粉+盐混匀 2. 一边倒水（夏天常温水，冬天温水）一边搅拌，搅成絮状揉成团 3. 醒15分钟，水合下，更容易揉成光滑的面团
#让宝贝爱上每一顿饭# 【香酥肉饼】的做法图解2

步骤2

4. 分割成80克的一个剂子 5. 盘子里刷油 6. 面剂放在盘子上，表面刷油
#让宝贝爱上每一顿饭# 【香酥肉饼】的做法图解3

步骤3

7. 用保鲜膜封好，醒20-30分钟，也可以冷藏隔夜，第二天起来操作
#让宝贝爱上每一顿饭# 【香酥肉饼】的做法图解4

步骤4

【馅心】： 1. 猪肉糜放调料拌匀 （香菇可放可不放）
#让宝贝爱上每一顿饭# 【香酥肉饼】的做法图解5

步骤5

【油酥】： 1. 面粉+熟油拌匀 2. 拌至酸奶状
#让宝贝爱上每一顿饭# 【香酥肉饼】的做法图解6

步骤6

准备好所有材料，开始包制
#让宝贝爱上每一顿饭# 【香酥肉饼】的做法图解7

步骤7

【组装】： 1. 取一个面剂，拉成长方形
#让宝贝爱上每一顿饭# 【香酥肉饼】的做法图解8

步骤8

2. 擀开，擀长
#让宝贝爱上每一顿饭# 【香酥肉饼】的做法图解9

步骤9

3. 一头放入馅料，上面放上一点葱花
#让宝贝爱上每一顿饭# 【香酥肉饼】的做法图解10

步骤10

4. 包起来，剩余的面团上面涂好油酥
#让宝贝爱上每一顿饭# 【香酥肉饼】的做法图解11

步骤11

5. 从顶端卷起一直到尾部
#让宝贝爱上每一顿饭# 【香酥肉饼】的做法图解12

步骤12

6. 取一个生胚，压扁
#让宝贝爱上每一顿饭# 【香酥肉饼】的做法图解13

步骤13

7. 油稍多一点，放入胚子，两面煎炸至金黄色，有点略微鼓起来就是熟了（基本上8分钟左右）
#让宝贝爱上每一顿饭# 【香酥肉饼】的做法图解14

步骤14

切开就可以吃啦~口味重的可以再沾点酱油

香酥肉饼的烹饪技巧

1. 猪肉馅料不用放水，不然会把面团弄得很湿 2. 馅料可以换成其他自己喜欢的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-06 · 江苏省

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
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