柔软南瓜紫薯卷

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用南瓜代替其他液体制作而成的面包口感更加柔软，再加上紫薯的清甜，非常适合家中老人和小朋友吃哦！
参与活动: #奇妙烘焙屋#

柔软南瓜紫薯卷的用料

老面 25克 高筋面粉 250克
南瓜泥 180克左右 白砂糖 20克
黄油 25克 盐 2.5克
耐高糖干酵母 2.5克 紫薯馅：
蒸熟的紫薯 180克左右 纯牛奶 20毫升左右
白糖 15克（可省略）

柔软南瓜紫薯卷的做法

#奇妙烘焙屋#柔软南瓜紫薯卷的做法图解1

步骤1

南瓜泥预留部分不要全部倒入，根据南瓜泥和面粉的含水量稍微调整，黄油和盐放一边备用，其他材料倒入搅拌机揉成光滑的面团，加入黄油和盐继续搅拌
#奇妙烘焙屋#柔软南瓜紫薯卷的做法图解2

步骤2

搅拌至可以拉抻出比较均匀的手套膜就可以停止搅拌了
#奇妙烘焙屋#柔软南瓜紫薯卷的做法图解3

步骤3

放入参照盒室温醒发到两倍大，新手可以用手指粘粉戳洞，不回去不塌陷就可以停止搅拌了
#奇妙烘焙屋#柔软南瓜紫薯卷的做法图解4

步骤4

醒发面团的时候可以制作紫薯馅，纯牛奶，黄油，白砂糖倒入紫薯中，小火翻拌均匀就可以
#奇妙烘焙屋#柔软南瓜紫薯卷的做法图解5

步骤5

醒发好的面团分割成5等份
#奇妙烘焙屋#柔软南瓜紫薯卷的做法图解6

步骤6

分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右，没有操作的面团夏天可以放冰箱冷藏，避免提前醒发
#奇妙烘焙屋#柔软南瓜紫薯卷的做法图解7

步骤7

取一个面团擀开如图
#奇妙烘焙屋#柔软南瓜紫薯卷的做法图解8

步骤8

涂抹上紫薯馅，底部留少许不要涂抹
#奇妙烘焙屋#柔软南瓜紫薯卷的做法图解9

步骤9

从上往下卷起，收口捏紧向下
#奇妙烘焙屋#柔软南瓜紫薯卷的做法图解10

步骤10

盖保鲜膜松弛10分钟左右，再稍微搓长
#奇妙烘焙屋#柔软南瓜紫薯卷的做法图解11

步骤11

从中间对折切开，张辫辫子那样操作
#奇妙烘焙屋#柔软南瓜紫薯卷的做法图解12

步骤12

两头接好捏紧，收口向下放醒发箱温度35℃，湿度75%发酵到两倍大
#奇妙烘焙屋#柔软南瓜紫薯卷的做法图解13

步骤13

表面涂上少许蛋液或者牛奶
#奇妙烘焙屋#柔软南瓜紫薯卷的做法图解14

步骤14

烤箱上下火180℃烘烤20分钟，中途盖上锡纸避免上色过重，烘烤晾凉后即可，当天吃不完的可以放冰箱冷冻保存，吃的时候再取出回温，不要放冷藏，会老化的更快影响口感
#奇妙烘焙屋#柔软南瓜紫薯卷的做法图解15

步骤15

柔软香甜

柔软南瓜紫薯卷的烹饪技巧

南瓜泥的含水量不同，切记不要一次倒入预留部分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-08 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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