一次发酵的香草吐司

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这个配方是为了消耗剩下的半瓶淡奶油的,没想到还挺香,这个天气很让人讨厌,但是也特别适合做面包 材料: 高筋面粉520克,盐5克,酵母5克,糖70克,鸡蛋50个,奶粉20克,淡奶油75克,牛奶250克,黄油40克,香草1/3根或者香草精6-7滴 步骤: ①除黄油外,所有材料混合,倒入厨师机,3档2分钟➕5档10分钟,这时候可以拉出来比较结实的厚膜,然后加入黄油,3档3分钟➕5档6分钟,这时候基本就可以出来手套膜啦~ ②不需要醒面,也不要过度排气,直接分成6份,滚圆,盖上保鲜膜。 ③然后直接进行两次擀卷。最好是戴手套,并且案板撒面粉,这样会好操作一些呢,完成两次擀卷之后直接就放进土司盒,进行发酵。 ④发酵到九分满就可以啦,如果要盖盖子的话就八分满,烤箱上火165°,下火190°,烘烤30分钟就可以啦,记得及时盖锡纸哦。出炉直接拿出来震一下,然后放在晾网上面晾凉,然后根据需要打包冷冻起来。 烤箱: 海氏i7 厨师机: 海氏m6 面粉: 新良高筋面粉 土司盒: 低糖土司盒
参与活动: #奇妙烘焙屋#

香草吐司的用料

高筋面粉 520克 5克
酵母 5克 70克
鸡蛋 50个 奶粉 20克
淡奶油 75克 牛奶 250克
黄油 40克 香草 1/3根或者精6-7滴

香草吐司的做法

#奇妙烘焙屋#一次发酵的香草吐司的做法图解1

步骤1

准备好所有材料,开始揉面,
#奇妙烘焙屋#一次发酵的香草吐司的做法图解2

步骤2

加入黄油继续揉面,直到出现手套膜
#奇妙烘焙屋#一次发酵的香草吐司的做法图解3

步骤3

轻轻拍排气,然后滚圆
#奇妙烘焙屋#一次发酵的香草吐司的做法图解4

步骤4

直接分成六份
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步骤5

进行第一次擀卷
#奇妙烘焙屋#一次发酵的香草吐司的做法图解6

步骤6

第二次擀卷
#奇妙烘焙屋#一次发酵的香草吐司的做法图解7

步骤7

放入吐司盒发酵,室温33-35℃发酵一个半小时
#奇妙烘焙屋#一次发酵的香草吐司的做法图解8

步骤8

发酵到九分满,放入烤箱上火165℃下火190℃,烘烤30分钟
#奇妙烘焙屋#一次发酵的香草吐司的做法图解9

步骤9

爆发力还是很好的
#奇妙烘焙屋#一次发酵的香草吐司的做法图解10

步骤10

很柔软,组织也还算可以
#奇妙烘焙屋#一次发酵的香草吐司的做法图解11

步骤11

没有盖锡纸,顶部是脆脆的

香草吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-07-14 · 安徽省

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