虎皮古早蛋糕

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水浴烤法的蛋糕，俗称烫面蛋糕或抖臀蛋糕，哪个集美不爱呢？今天就来分享一下制作方法。
参与活动: #奇妙烘焙屋#

虎皮古早蛋糕的用料

低筋面粉 130克 玉米淀粉 20克
玉米油 110克 牛奶 100克
鸡蛋 10个 白糖 90克

虎皮古早蛋糕的做法

#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕的做法图解1

步骤1

做蛋糕前先把模具准备好，我用的八寸方形活底蛋糕模具，所以先在外面包了一层锡纸，因为要用水浴烤法，所以要防止进水，不是活底模具就不要包锡纸啦，模具里面还是要准备一层油布的，这样方便脱模
#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕的做法图解2

步骤2

低粉和玉米淀粉先混合一下，倒入提前用微波炉高火加热1分钟的玉米油，搅拌均匀
#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入牛奶搅拌均匀
#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清蛋黄先分离开，分次加入蛋黄搅拌均匀
#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清分三次加入白糖，打发至大弯钩状态
#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白霜分次倒入面糊中
#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌均匀
#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕的做法图解8

步骤8

把面糊倒入模具中，轻震两下排出大气泡
#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕的做法图解9

步骤9

表面挤上几道蛋黄液，用牙签来回画一下，画出虎皮的效果
#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕的做法图解10

步骤10

烤盘倒入温水，厚度2厘米放入模具
#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热好，烤盘放在烤箱最底层，上下火130度烤90分钟
#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好出炉后脱模晾凉，切块就可以吃了

虎皮古早蛋糕的烹饪技巧

烤箱不一样，烘烤值仅供参考，烘烤时感觉上色重了，可以盖一层锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-19 · 河北省

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载

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