古早味蛋糕（抖臀蛋糕）

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古早味蛋糕的用料

鸡蛋 8枚 低粉 90g
玉米油 90g 牛奶 90g
盐 1g 玉米淀粉 15g
细砂糖 90g

古早味蛋糕的做法

古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解1

步骤1

10寸方形蛋糕模，不管是活底还不是活底的，都要包上3层锡纸3层哦，这样边上才不会上色变硬。
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解2

步骤2

模具里交叉放上油纸，要高于蛋糕模具，烤的时候会往上爬
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解3

步骤3

准备材料，蛋清分离，蛋清中不可有一点蛋黄，装蛋清的盆要无油无水！
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解4

步骤4

预热烤箱上150度下160度15分钟，宁愿多预热一会对烤箱没什么伤害 油放锅中烧至60-80度，没有温度计的，油烧至有一点纹路即可
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解5

步骤5

烧好的油倒入盆中
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解6

步骤6

筛入低粉
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解7

步骤7

倒入牛奶
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解8

步骤8

拌细腻无颗粒，不要使劲画圈搅拌
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解9

步骤9

放入蛋黄拌匀，划Z字形不要搅
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解10

步骤10

拌匀即可，不要使劲搅
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解11

步骤11

蛋白加1g盐，打至大粗泡，放入1/3糖继续
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解12

步骤12

打至细腻放第二次1/3的糖
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解13

步骤13

打至纹路明显放最后1/3的糖和玉米淀粉继续打
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解14

步骤14

打至中性发泡，提起打蛋器留有微微弯曲的小角即可
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解15

步骤15

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀，记住翻拌像炒菜一样，不要搅拌不然会消泡的。
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解16

步骤16

拌至均匀无蛋白霜块
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解17

步骤17

倒回蛋白霜中拌匀，这个蛋糕份量比较大，可先用蛋抽大概拌匀，再换刮刀拌
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解18

步骤18

完全拌匀
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解19

步骤19

倒入蛋糕模具，轻轻晃平
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解20

步骤20

放入深一点的烤盘，放满水
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解21

步骤21

放入预热好的烤箱，上150度下160度烤60分钟左右，表面金黄即可
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解22

步骤22

出炉立刻取出，提着油纸，脱模，放烤架上晾凉
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解23

步骤23

来一块吧！
古早味蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解24

步骤24

啊～～～张嘴

古早味蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 花千树z 编写，未经授权不得转载

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