萝卜丝煮鲫鱼汤

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刘双全

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萝卜丝煮鲫鱼汤有五种方法煮制方法； ①传统方法：把鲫鱼煎制二面金黄加开水煮； ②鲫鱼改刀成块，煎制表面金黄加开水煮制； ③鲫鱼蒸熟或煎熟搅碎后煎制表面金黄，加入开水煮出来的汤又浓又白又鲜美，碎渣过滤； ④第一种或第二种加第三种方法融合煮制，完美多种结合效果； ⑤鲫鱼煎制表面金黄加入荷包蛋或炒熟的鸡蛋熬出来的汤一起煮制；煎鱼注意细节： ①、热锅冷油滑锅后再把油烧热煎食物，刚下锅时不要急着去动鱼； ②、姜、盐都是可以防止粘锅的；第一步做完后，可以加做第二步也不粘锅； ③、一步到位解决粘锅问题，用平底锅煎好后再烧或煮。

萝卜丝煮鲫鱼汤的用料

鲫鱼一条300克	萝卜 150克
水适量	姜 15克
葱花 10克	枸杞 10克
盐、鸡精、糖、胡椒粉适量

萝卜丝煮鲫鱼汤的做法

步骤1

萝卜丝煮鲫鱼汤主辅料

步骤2

平底锅温温效果，左头右尾肚子朝外煎制金黄色

步骤3

煎制过程控制好火候

步骤4

翻过另一面煎制

步骤5

开入冲鱼很快煮浓白

步骤6

平底锅比较浅，先不能冲太多开水

步骤7

煮浓白后加入萝卜丝

步骤8

去除表面浮沫

步骤9

加入盐、鸡精、糖、胡椒粉调味

步骤10

成菜效果

萝卜丝煮鲫鱼汤的烹饪技巧

菜名：萝卜丝煮鲫鱼汤主料：鲫鱼1条300克、辅料:萝卜丝150克、姜片10克、葱花5克、枸杞5克调料：盐、鸡粉、白糖、米酒、胡椒粉、植物油味型：咸鲜烹饪流程：鲫鱼处理清洗干净后，两边打上一字花刀备用；白萝卜去皮后切成均匀的丝备用；热锅冷油滑锅后下入鲫鱼中小火两面煎制金黄色，加入少许米酒，冲入开水瞬间能把汤汁煮至浓白，下入萝卜丝、继续煮制浓郁、浓香、浓白；调味：盐、鸡粉、胡椒粉（浓而不咸、清而不寡、浓郁芳香、汤汁浓白、鲜味可口）倒入汤窝内，撒上适量枸杞、葱花即可；注意：萝卜丝煮鲫鱼汤有五种方法煮制方法； ①传统方法：把鲫鱼煎制二面金黄加开水煮； ②鲫鱼改刀成块，煎制表面金黄加开水煮制； ③鲫鱼蒸熟或煎熟搅碎后煎制表面金黄，加入开水煮出来的汤又浓又白又鲜美，碎渣过滤； ④第一种或第二种加第三种方法融合煮制，完美多种结合效果； ⑤鲫鱼煎制表面金黄加入荷包蛋或炒熟的鸡蛋熬出来的汤一起煮制；煎鱼注意细节： ①、热锅冷油滑锅后再把油烧热煎食物，刚下锅时不要急着去动鱼； ②、姜、盐都是可以防止粘锅的；第一步做完后，可以加做第二步也不粘锅； ③、一步到位解决粘锅问题，用平底锅煎好后再烧；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-26 · 湖南省

©本菜谱的做法由刘双全编写，未经授权不得转载

刘双全

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