宴客凉菜 椒麻口水鸡

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80后的私厨by楠木的木
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椒麻口水鸡的用料

鸡腿 2个 生抽，老抽，花雕
糖，盐，花椒， 八角，葱姜蒜
香叶，四川红油，香油 二八酱，冰水

椒麻口水鸡的做法

宴客凉菜 椒麻口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿浸泡30分钟，准备冰水2-3瓶
宴客凉菜 椒麻口水鸡的做法图解2

步骤2

起锅料酒3勺，煮开放入鸡腿30秒捞出（水里不是脏，另一个菜用到椒盐，不小心掉水里一丢丢）
宴客凉菜 椒麻口水鸡的做法图解3

步骤3

放入冰水浸泡30秒，反复三次
宴客凉菜 椒麻口水鸡的做法图解4

步骤4

锅内放花雕三勺，葱姜，八角，香叶，花椒，放入鸡腿小火炖煮30分钟
宴客凉菜 椒麻口水鸡的做法图解5

步骤5

调汁，芝麻花生酱一勺，生抽2少，老抽半勺，醋1-2勺，糖两勺，盐一勺，姜末，蒜末，花椒油两勺，香油一勺，四川红油三勺
宴客凉菜 椒麻口水鸡的做法图解6

步骤6

鸡汤适量，调成浓稠的汤汁
宴客凉菜 椒麻口水鸡的做法图解7

步骤7

鸡腿捞出放凉
宴客凉菜 椒麻口水鸡的做法图解8

步骤8

切开入盘
宴客凉菜 椒麻口水鸡的做法图解9

步骤9

撒料汁
宴客凉菜 椒麻口水鸡的做法图解10

步骤10

撒芝麻，香葱，香菜，冷藏半小时
宴客凉菜 椒麻口水鸡的做法图解11

步骤11

看着汤汁流口水不

椒麻口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-06 · 天津市

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
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