江南小炒-糟溜鱼片

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酒糟-本是酿酒的副产品，在江南却成了做菜的一味调料，由此演绎出了许多美味佳肴，糟溜便是其中的一种。以前没有现成的香糟卤时，这道菜其实还是有点小复杂的，现在随着香糟卤的出现，糟溜已经成为了一种家常小菜。
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糟溜鱼片的用料

黑鱼片 250g 青椒 半根
黑木耳 5朵 姜沫 适量
黄酒 5g 淀粉 适量
白胡椒粉 适量 油 10g左右
水 适量 香糟卤 50g

糟溜鱼片的做法

江南小炒-糟溜鱼片的做法图解1

步骤1

木耳泡发后洗净，焯水后备用； 鱼洗净片成片，加淀粉，胡椒粉，少许盐拌匀，放入冷藏腌制； 青椒洗净，切成菱形块备用 香糟卤中放入淀粉，调成芡汁
江南小炒-糟溜鱼片的做法图解2

步骤2

锅中放油，滑入鱼片，过油后捞出（照片拍糊了）
江南小炒-糟溜鱼片的做法图解3

步骤3

锅中底油放入姜末爆香，随即放入青椒木耳翻炒，喷少许水略煮，
江南小炒-糟溜鱼片的做法图解4

步骤4

倒入香糟卤、鱼片，轻翻，随后起锅
江南小炒-糟溜鱼片的做法图解5

步骤5

木耳有点多了

糟溜鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-15 · 陕西省

©本菜谱的做法由 烟波浩淼2 编写，未经授权不得转载
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