泡椒耗儿鱼

精品 独家
1.4万 浏览 209 收藏
收藏
微风unjx
微风unjx
＋ 关注

其实“用泡椒杀秋膘”最先还是由泡椒鱼系的菜品带动起来的。吃鱼脂肪含量低，尤其是耗儿鱼，故此耗儿鱼的价值又被众多关注健康养生的同学们所推崇，而“泡椒耗儿鱼”既是童年的味道，又是当下秋季时分最巴适的一道应景菜。

泡椒耗儿鱼的用料

主料 耗儿鱼 500克
辅料 酸菜 50克
泡椒 5个 泡姜 30克
泡萝卜 30克 蒜 50克
野山椒 6个 调味料
泡椒酱 1勺 泡椒底料 5勺
糖 30克 醋 20克
芡汁 豆粉 10克
水 20克 味精 5克
鸡精 5克 腌制用料
小葱 1根 姜 3片
黄酒 2勺 胡椒粉 1勺
盐 5克

泡椒耗儿鱼的做法

泡椒耗儿鱼的做法图解1

步骤1

准备一条大耗儿鱼
泡椒耗儿鱼的做法图解2

步骤2

切一字花刀
泡椒耗儿鱼的做法图解3

步骤3

加入盐、胡椒粉、黄酒、小葱、姜腌制1小时左右
泡椒耗儿鱼的做法图解4

步骤4

酸菜挤干水分后切片，泡椒和野山椒切段，泡姜和蒜切末，泡萝卜切成小丁，泡椒酱准备一勺待用
泡椒耗儿鱼的做法图解5

步骤5

腌制好的鱼表面控干水分后拍上少许淀粉
泡椒耗儿鱼的做法图解6

步骤6

六成油温下入锅中煎制
泡椒耗儿鱼的做法图解7

步骤7

煎至两面金黄后捞出
泡椒耗儿鱼的做法图解8

步骤8

提前炒制好的泡椒底料待用
泡椒耗儿鱼的做法图解9

步骤9

油温五成热下入泡椒酱、泡姜、蒜炒香
泡椒耗儿鱼的做法图解10

步骤10

下入泡椒和泡萝卜
泡椒耗儿鱼的做法图解11

步骤11

下入酸菜和野山椒炒香
泡椒耗儿鱼的做法图解12

步骤12

加入水煮开后下入泡椒底料和糖进行调味
泡椒耗儿鱼的做法图解13

步骤13

下入煎好的鱼软烧10分钟（每一面各5分钟）
泡椒耗儿鱼的做法图解14

步骤14

捞出烧好的鱼后加入醋，随后勾入芡汁，淋在鱼身上
泡椒耗儿鱼的做法图解15

步骤15

上菜~

泡椒耗儿鱼的烹饪技巧

1、酸菜、泡椒、泡姜、泡萝卜、泡椒酱及泡椒底料都含盐，不必再放盐，放少许糖提鲜即可； 2、耗儿鱼很容易熟，不必煮太久； 3、喜欢吃辣的可以在再加些郫县豆瓣酱和干辣椒，味道会更劲爆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-15

©本菜谱的做法由 微风unjx 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

泡椒耗儿鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 泡椒耗儿鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 泡椒耗儿鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活