奶油脆片

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做甜品总会用到蛋黄，剩下的蛋清除了做蛋白糖，还可以做这个更加简单快手的【奶油脆片】，好做又好吃。 淡奶油开封了不能久放，如果多那么一点点淡奶油，又不够做其它甜品的话，那么这个配方非常适合消灭少量剩余的淡奶油哦！ 三种口味的奶油脆片，配方大致一样，就是粉类的用量有点区别。
参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

奶油脆片的用料

【原味奶油脆片】 淡奶油 50g
细砂糖 35g 蛋清 35g
低筋面粉 32g 【抹茶奶油脆片】
淡奶油 50g 细砂糖 35g
蛋清 35g 低筋面粉 28g
抹茶粉 4g 【可可奶油脆片】
淡奶油 50g 细砂糖 35g
蛋清 35g 低筋面粉 28g
可可粉 4g

奶油脆片的做法

奶油脆片的做法图解1

步骤1

50g淡奶油➕35g细砂糖
奶油脆片的做法图解2

步骤2

搅拌至糖融化，奶油变得浓稠。
奶油脆片的做法图解3

步骤3

加入35g蛋清，搅拌均匀。
奶油脆片的做法图解4

步骤4

筛入粉类： 原味是32g低筋面粉； 抹茶味是28g低筋面粉➕4g抹茶粉； 可可味是28g低筋面粉➕4g可可粉
奶油脆片的做法图解5

步骤5

搅拌均匀的面糊比较浓稠，但有流动性。如果干了就加淡奶油；稀了就加低筋面粉。
奶油脆片的做法图解6

步骤6

将面糊装入裱花袋，在马卡龙模具中挤入1分硬币大小，不用挤满。
奶油脆片的做法图解7

步骤7

右手拿起烤盘，左手在烤盘下轻轻拍打，面糊会均匀摊平在圈圈里。
奶油脆片的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱中层，150度烤10分钟。
奶油脆片的做法图解9

步骤9

观察上色情况，个别脆片周边出现深色圆圈就马上出炉。晾凉变脆后，用牙签轻轻一挑就可以脱模了。如果等所有脆片都出现圆圈，那肯定会有几个完全变黑，那就不好看了。
奶油脆片的做法图解10

步骤10

没有模具就直接挤在不粘烤盘中，除了没那么圆，其它没毛病，也非常好脱模。
奶油脆片的做法图解11

步骤11

成品图～
奶油脆片的做法图解12

步骤12

冷却后，密封保存。

奶油脆片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-24

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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