莲蓉蛋黄月饼

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莲蓉蛋黄月饼的用料

月饼皮用料 低筋粉 320G
转化糖浆 230G 食用油 100G
吉士粉 10克 枧水 8G
月饼馅用料 咸蛋黄 28粒
莲蓉 360G 刷面
鸡蛋 1粒

莲蓉蛋黄月饼的做法

莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

自己熬的转化糖浆
莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆，食用油，枧水，吉士粉搅拌均匀
莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

倒入面粉
莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

翻拌成团，盖上保鲜膜，醒3小时
莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

蛋黄提前一夜泡油，喷酒，200℃8分钟，晾凉
莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

白莲蓉搓长切小剂子，13克一个
莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

莲蓉剂子按扁，包一个蛋黄，揉圆
莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

面醒好，搓长，切剂子，30克一个
莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

按扁，包入莲蓉蛋黄
莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

用虎口慢慢收圆，50克一个的剂子
莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

用模具压出各种花型，模具内都要刷油，不然不好脱模
莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

230℃预热5分钟
莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

200℃烤五分钟，让其定型，取出来放凉
莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

鸡蛋黄一个，蛋清四分之一，水10克，拌匀，刷面，薄薄的刷一层，等干了，在刷一层
莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

180℃烤15分钟，顶部微微鼓起，颜色变深。出锅
莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

烤了点大花生的，本来是事事如意，结果没找到柿子的模具
莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

装盘，
莲蓉蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

装袋，回油，3天后更好吃
莲蓉蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

送人，自留，带客，颜值杠杠滴

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-26

©本菜谱的做法由 玥玥妈妈的小厨房 编写，未经授权不得转载
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