【四喜面筋】咸甜爽滑

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面筋是一种植物性蛋白质，始于清乾隆时代，性凉，味甘，有中和益气，解热，止烦渴的功效，加上丰富的配菜，米饭好搭档。
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四喜面筋的用料

油面筋 60g（12个） 冬笋 70g
虾仁 70g 香菇 15g
大蒜 10g 小葱 5g
食用油 20g 蚝油 10g
生抽 10g 老抽 5g
清水 180g 玉米淀粉 3g
清水（勾芡） 20g

四喜面筋的做法

#万物皆可搭#【四喜面筋】咸甜爽滑的做法图解1

步骤1

按照烹饪步骤先准备好以下食材： 60g油面筋焯水备用； 【调料汁】10g蚝油、10g生抽、5g老抽、180g清水混合均匀备用。
#万物皆可搭#【四喜面筋】咸甜爽滑的做法图解2

步骤2

70g冬笋切片、70g虾仁、15g香菇切片； 20g食用油、10g大蒜切片、5g小葱切葱花、10g清水加3g淀粉混合制成水淀粉备用。
#万物皆可搭#【四喜面筋】咸甜爽滑的做法图解3

步骤3

锅中加入20g食用油，放入10g大蒜小火煸香，约半分钟。
#万物皆可搭#【四喜面筋】咸甜爽滑的做法图解4

步骤4

加入70g冬笋、70g虾仁、15g香菇，中火翻炒至断生，约1分钟。
#万物皆可搭#【四喜面筋】咸甜爽滑的做法图解5

步骤5

加入焯过水的油面筋和【调料汁】10g蚝油、10g生抽、5g老抽、180g清水，中翻炒约2分钟。
#万物皆可搭#【四喜面筋】咸甜爽滑的做法图解6

步骤6

出锅前淋入13g水淀粉，小火翻炒约半分钟，汤汁更粘稠。
#万物皆可搭#【四喜面筋】咸甜爽滑的做法图解7

步骤7

出锅后撒入小葱即可

四喜面筋的烹饪技巧

1、油面筋焯水之前，先在表面戳个洞，放入开水中煮1分钟，期间用勺子逐个按压面筋排气，更容易变软。 2、水淀粉加入锅中之前，先搅拌均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-05

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载
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