北海道牛奶吐司

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用50%中种法

北海道牛奶吐司的用料

中种面团： 高筋粉 260g
砂糖 20g 鲜酵母 10g
蛋白 70g 牛奶 100g
淡奶油 50g 主面团：
砂糖 40g 食用盐 5g
鲜酵母 10g 奶粉 40g
黄油 30g 高筋粉 260g
牛奶 90g 炼奶 30g
淡奶油 50g

北海道牛奶吐司的做法

北海道牛奶吐司的做法图解1

步骤1

所有中种材料放面包机搅拌20分钟，室温发酵半小时，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵10小时。发酵好的中种面团有很多气孔
北海道牛奶吐司的做法图解2

步骤2

将主面团除黄油外的所有材料与中种面团混合揉至扩展阶段，加入黄油继续揉出手套膜，室温发酵45分钟
北海道牛奶吐司的做法图解3

步骤3

分成六份盖保鲜膜醒发20分钟
北海道牛奶吐司的做法图解4

步骤4

擀卷
北海道牛奶吐司的做法图解5

步骤5

放入吐司模中
北海道牛奶吐司的做法图解6

步骤6

发酵至8分满，表面刷牛奶。
北海道牛奶吐司的做法图解7

步骤7

烤箱上火150度，下火180度预热，中下层烤26分钟即可。如上色严重，中间加盖锡纸。

北海道牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-22

©本菜谱的做法由 guanminjing 编写，未经授权不得转载
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