芋头爆炒菌菇大鱿鱼

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前阵子乡亲在乡下带了自己种的芋头，这些芋头像纺锤一样大小，口感细软、绵甜香糯，一点都不亚于荔浦芋头。前阵子买了一条冰鲜大鱿鱼，刚好可以用芋头来爆炒大鱿鱼，鱿鱼和菌菇一起炒可以提鲜，加上煎酥的芋头，味道鲜咸香酥，特别下饭！芋头含丰富的蛋白质、糖类、矿物质和维生素B等，脂肪含量却很低，因此也是减肥者的理想食品。鱿鱼具有补血益气的作用。鱿鱼富含钙、铁等元素，可以有效治疗贫血。海鲜菇脆嫩鲜滑，有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。
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芋头爆炒菌菇大鱿鱼的用料

大鱿鱼 1只	芋头 1/3个
海鲜菇 150克	大葱 1根
蒜头 6瓣	姜 1块
青尖椒 1个	白砂糖 3克
盐 3克	生抽 2大勺
蚝油 1大勺	料酒 1大勺
植物油 30克	开水半杯

芋头爆炒菌菇大鱿鱼的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

锅里烧开水后放入海鲜菇焯烫，焯水后倒入沥水篮沥去水分备用

步骤3

鱿鱼洗净后切花切小块后放入煮开水的锅里焯烫

步骤4

焯烫时，放入10克姜片、勺入1中勺葱姜料酒，焯烫好后同样把鱿鱼倒入沥水篮里沥去水分备用

步骤5

锅里热油后放入切成方粒的芋头煎炸至表面微黄酥脆盛出备用

步骤6

利用锅里的余油，放入姜片、蒜瓣、滚刀切块的洋葱翻炒出香味

步骤7

放入洗净斜刀切段的大葱一起翻炒出香味

步骤8

放入焯烫好的白玉菇一起翻炒均匀

步骤9

放入焯烫好的鱿鱼一起爆炒

步骤10

爆炒时勺入1中勺葱姜料酒、生抽、蚝油、白砂糖和盐一起翻炒均匀

步骤11

翻炒上色后倒半杯开水一起翻炒均匀

步骤12

大火翻炒水再次沸腾后放入滚刀切块的青尖椒一起翻炒出香味

步骤13

放入煎香的芋头一起翻炒均匀

步骤14

最后把翻炒好的芋头大鱿鱼倒入锅里，放到燃气灶上继续加热至沸腾即可

步骤15

完成

步骤16

近看

步骤17

美味

芋头爆炒菌菇大鱿鱼的烹饪技巧

1、海鲜菇需要焯水。焯水可以去除白玉菇的腥味，减少土腥味和草腥味，使白玉菇的口感更加鲜嫩，但不宜烫太久，口感会变老 2、鱿鱼烹饪前要用姜和料酒焯烫，以去除鱿鱼的腥味 3、炸好的芋头最后才放入一起爆炒，这样芋头才会更酥香好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-27 · 广东省

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