蒸馒头（简单易上手）

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冬天想吃热气腾腾刚出锅的馒头，所以打算自己做一些。 我做的白面馒头和黑全麦的馒头。 不做黑全麦馒头，是不需要黑全麦粉的。 大家也快做起来吧。

蒸馒头的用料

白面粉 650g 黑全麦粉 350g
酵母 5g 牛奶 250毫升
糖 适量 水 适量

蒸馒头的做法

蒸馒头（简单易上手）的做法图解1

步骤1

准备好食材。 牛奶只用了一盒，不做黑全麦馒头，不需要准备黑全麦粉。
蒸馒头（简单易上手）的做法图解2

步骤2

5g的酵母可以发面1000g，所以我称了黑全麦粉350g，白面粉650g。
蒸馒头（简单易上手）的做法图解3

步骤3

将酵母倒入碗内，用温水化开。
蒸馒头（简单易上手）的做法图解4

步骤4

在碗中加入适量白糖，用温水化开。
蒸馒头（简单易上手）的做法图解5

步骤5

在白面粉的盆里，倒入2/3左右的酵母水，倒入白糖水、一盒牛奶，用筷子搅拌。 再加入适量的水，一边加一边搅拌，搅拌成絮状（如图）
蒸馒头（简单易上手）的做法图解6

步骤6

将搅拌好的白面粉用手揉成表面光滑状。
蒸馒头（简单易上手）的做法图解7

步骤7

在黑全麦粉中倒入剩下的酵母水，再加入适量的水，一边加一边搅拌，搅拌成絮状。
蒸馒头（简单易上手）的做法图解8

步骤8

将搅拌好的黑全麦粉用手揉成表面光滑状。
蒸馒头（简单易上手）的做法图解9

步骤9

将揉好的面用保鲜膜封起来，放到温暖的地方进行发酵。发酵时，在盆上盖一层布。
蒸馒头（简单易上手）的做法图解10

步骤10

发酵至2倍大左右，面里面呈现蜂窝煤状即可。 我大概发酵了一个小时左右。
蒸馒头（简单易上手）的做法图解11

步骤11

用手分成大小均匀的面块，揉面。
蒸馒头（简单易上手）的做法图解12

步骤12

揉成表面光滑的样子，可以多揉一会，吃起来会劲道一些。
蒸馒头（简单易上手）的做法图解13

步骤13

放到蒸锅里盖上盖子，进行二次发酵（这步不能省）。 大概发酵20分钟左右，馒头发酵为原来的1.5倍大。
蒸馒头（简单易上手）的做法图解14

步骤14

蒸15-20分钟左右，关火后再焖5-10分钟，就可以吃啦。

蒸馒头的烹饪技巧

1、不喜欢吃糖的话，可以不用加糖。 2、第一次发酵的时候，要温度适宜。我家是地暖，我是直接把盆放到了地板上进行发酵的。 3、溶解酵母时，用的是低于35度的温水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-06 · 山东省

©本菜谱的做法由 小黄黄啦 编写，未经授权不得转载

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