家庭版手揉奶香生吐司的做法

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昨天刷到视频博主分享㞭客吐司配方及做法，查了一下店内售价68元一条，于是就想家庭复刻一下，配方很简单，但烤出的吐司却是别有一番风味，喜欢可以跟我试做哟！

手揉奶香生吐司的用料

高筋面粉 287克 细砂糖 29克
冰牛奶 86克 冰水 115克
干酵母 3克 黄油 29克
盐 4克

手揉奶香生吐司的做法

家庭版手揉奶香生吐司的做法的做法图解1

步骤1

首先称量287克面粉和29克糖混合，然后取115克水，86克牛奶，加入3克酵母混合至酵母融化（如果用鲜酵母用量是干酵母的3倍），加入面粉中搅拌成面絮（根据面粉吸水性可适量留存10克液体待用），下手揉成比较光滑的面团，然后加入盐和黄油继续采用折叠、摔打、揉搓的方式，揉出自己满意的手套膜，冬天面温很好控制，控制面团温度不超过24-26度即可继续揉搓，面温高了可放冰箱冷藏降温，防止面团过早发酵。揉搓好团圆密封发酵即可。如果有厨师机就按配方操作即可啦！
家庭版手揉奶香生吐司的做法的做法图解2

步骤2

冬天我用烤箱发酵功能，发酵了一个小时，基本是原来的两倍大。
家庭版手揉奶香生吐司的做法的做法图解3

步骤3

一条450克吐司面团大概重量在550克左右，平均分成两份团圆密封松弛15-20分钟。图片中是两个吐司量，所以我分割了四份。
家庭版手揉奶香生吐司的做法的做法图解4

步骤4

松弛好进行第一次擀卷，全部擀卷完毕继续密封松弛15-20分钟。
家庭版手揉奶香生吐司的做法的做法图解5

步骤5

继续松弛好后进行第二次擀卷，密封放入吐司模具，烤箱发酵功能进行二次发酵，大概需要30-40分钟，发酵至吐司盒的八分满即可。
家庭版手揉奶香生吐司的做法的做法图解6

步骤6

发酵好取出吐司盒盖盖儿室温发酵，同时预热烤箱，上下火170度（32升美的烤箱）预热10-15分钟。
家庭版手揉奶香生吐司的做法的做法图解7

步骤7

送入烤箱烘烤，上下火170度烘烤32分钟，中间可调换一下吐司盒位置，以保上色更加均匀。
家庭版手揉奶香生吐司的做法的做法图解8

步骤8

出炉震动排气，移至晾网上晾至手温。
家庭版手揉奶香生吐司的做法的做法图解9

步骤9

面包体上色还算均匀，奶香气怡人。
家庭版手揉奶香生吐司的做法的做法图解10

步骤10

底部上色也很完美。
家庭版手揉奶香生吐司的做法的做法图解11

步骤11

忍不住扒开看看，感受着面包体的美拉德反应
家庭版手揉奶香生吐司的做法的做法图解12

步骤12

最喜欢热着吃，外皮焦脆内里松软，特别好吃。吃不完的切片冷冻保存，吃的时候加热一下即可。有时间赶紧给心爱的人备一餐吧。

手揉奶香生吐司的烹饪技巧

烤箱温度大小各异，可根据实际情况适当调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-20 · 北京

©本菜谱的做法由 米粒小丫头 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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