清汤白萝卜炖羊肉

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冬日，一道适合冬天的，既温暖身体，也不至于过于肥腻而导致难以消化的清汤白萝卜炖羊肉。 一般白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉，再放白萝卜，这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气，所以选择和羊肉一起焖煮，这样更适合体虚人群食用。羊腩具有调和脾胃，补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里，添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥，可以达到既补且养，又顺气不燥的作用。 沙参特别易熟，炖煮2-3小时后，已是完全酥软，一碰即烂。 这汤还真是特别好喝，温润滋补，没有一点热燥的感觉。
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清汤白萝卜炖羊肉的用料

羊腩 500克 白萝卜 1根
沙参 15克 玉竹 15克
水 适量 盐 适量

清汤白萝卜炖羊肉的做法

#黄河路美食# 清汤白萝卜炖羊肉的做法图解1

步骤1

用料：羊腩500克，白萝卜1根，沙参15克，玉竹15克，食盐适量，清水适量。
#黄河路美食# 清汤白萝卜炖羊肉的做法图解2

步骤2

先将羊肉洗净切成小块。
#黄河路美食# 清汤白萝卜炖羊肉的做法图解3

步骤3

放入冷水锅中。
#黄河路美食# 清汤白萝卜炖羊肉的做法图解4

步骤4

大火烧开后，继续煮至血沫尽出。
#黄河路美食# 清汤白萝卜炖羊肉的做法图解5

步骤5

捞出羊肉，弃汤不用。
#黄河路美食# 清汤白萝卜炖羊肉的做法图解6

步骤6

再用温开水冲干净以去骚味。
#黄河路美食# 清汤白萝卜炖羊肉的做法图解7

步骤7

煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。
#黄河路美食# 清汤白萝卜炖羊肉的做法图解8

步骤8

白萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。
#黄河路美食# 清汤白萝卜炖羊肉的做法图解9

步骤9

砂煲内加入适量清水，把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中。
#黄河路美食# 清汤白萝卜炖羊肉的做法图解10

步骤10

盖上盖子，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时。
#黄河路美食# 清汤白萝卜炖羊肉的做法图解11

步骤11

煮到羊肉熟软，加入食盐调味。
#黄河路美食# 清汤白萝卜炖羊肉的做法图解12

步骤12

盛出。

清汤白萝卜炖羊肉的烹饪技巧

因为慢焖，白萝卜不能切太小块，一定要大块才有口感，也不容易煮烂掉。 沙参玉竹极易熟软，可以不用事先浸泡。 炖煮此汤以砂煲/瓦煲为佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-15 · 四川省

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炖 焖 煲 荤菜
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