焦糖咖啡蛋糕卷

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参与活动: #新年好食，只炼好事#

焦糖咖啡蛋糕卷的用料

可可粉 5g 玉米油 35g
咖啡液 25g 牛奶 20g
低粉 45g 蛋黄 3个
蛋白 3个 白糖 45g
淡奶油 200g 焦糖酱 50g

焦糖咖啡蛋糕卷的做法

焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食，只炼好事#的做法图解1

步骤1

5g可可粉+35g玉米油搅匀
焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食，只炼好事#的做法图解2

步骤2

再倒入25g咖啡液+20g牛奶搅匀
焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食，只炼好事#的做法图解3

步骤3

筛入45g低筋面粉拌至无干粉
焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食，只炼好事#的做法图解4

步骤4

倒入3个蛋黄搅勻
焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食，只炼好事#的做法图解5

步骤5

45g糖分3次加入3个蛋白中打至湿性发泡
焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食，只炼好事#的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白糊倒入咖啡糊中拌匀
焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食，只炼好事#的做法图解7

步骤7

再把拌匀的咖啡蛋糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀
焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食，只炼好事#的做法图解8

步骤8

咖啡蛋糊倒入铺油布的烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，150°，25分钟
焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食，只炼好事#的做法图解9

步骤9

烤好后取出晾凉
焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食，只炼好事#的做法图解10

步骤10

200g淡奶油打至八九分发
焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食，只炼好事#的做法图解11

步骤11

50g焦糖酱倒入淡奶油中打发
焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食，只炼好事#的做法图解12

步骤12

蛋糕胚凉后翻面，再蛋糕胚的一侧涂抹焦糖奶油后卷起
焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食，只炼好事#的做法图解13

步骤13

入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分即可装饰表面
焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食，只炼好事#的做法图解14

步骤14

焦糖咖啡蛋糕卷

焦糖咖啡蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-21 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 Sun_麦麦醬 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 拌
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