麻辣莴笋肉片

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这道小炒麻辣浓香，肉片鲜嫩，莴笋片脆嫩，用料不多却非常入味，是一道快手开胃菜。 即使在大鱼大肉的年饭桌上，也极受欢迎。
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麻辣莴笋肉片的用料

猪瘦肉 300克 莴笋 1根
腌肉用玉米淀粉 10克 腌肉用料酒 15克
油 20克 麻辣香锅酱 20克
盐 1克 鸡精 5克

麻辣莴笋肉片的做法

#家乡年味 鲜才够味#麻辣莴笋肉片的做法图解1

步骤1

备料：猪肉切薄片，莴笋削皮
#家乡年味 鲜才够味#麻辣莴笋肉片的做法图解2

步骤2

肉片中放玉米淀粉、料酒，抓捏上浆
#家乡年味 鲜才够味#麻辣莴笋肉片的做法图解3

步骤3

莴笋先斜切段，再切薄片
#家乡年味 鲜才够味#麻辣莴笋肉片的做法图解4

步骤4

入开水锅中焯烫30秒，捞出沥水；水中放1克盐、几滴油（份量外），可使莴笋保持翠绿的颜色
#家乡年味 鲜才够味#麻辣莴笋肉片的做法图解5

步骤5

温锅凉油，肉片入锅，用铲子迅速划散，使肉片都能沾裹上油脂，待肉片独立，转中火，炒至大部分变色
#家乡年味 鲜才够味#麻辣莴笋肉片的做法图解6

步骤6

倒入麻辣香锅酱翻炒
#家乡年味 鲜才够味#麻辣莴笋肉片的做法图解7

步骤7

倒入莴笋片、盐、鸡精
#家乡年味 鲜才够味#麻辣莴笋肉片的做法图解8

步骤8

翻炒均匀出锅
#家乡年味 鲜才够味#麻辣莴笋肉片的做法图解9

步骤9

麻辣脆嫩，非常开胃

麻辣莴笋肉片的烹饪技巧

1. 不同品种的莴笋颜色和口感有不同，文中所用的莴笋颜色碧绿，口感脆硬，焯烫后入肉锅中混合均匀即出锅，既入味，又能保持脆嫩口感和还算绿的色泽； 2. 调料可随口味调整；不能吃麻辣的，可将其换成酱油和蚝油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-22 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 苦 荤菜 中国菜 川菜
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